- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 50 castagnole
- Culinária: Italiana
- Potência 599,55 (Kcal)
- Instrumentos 24,59 (g) dos quais açúcares 10,08 (g)
- Proteínas 3,71 (g)
- Gordura 55,43 (g) dos quais saturados 11,70 (g)dos quais insaturados 41,14 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 14,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo e Cicci recomendam
Você pode mantê-las macias e crocantes por até 3 dias bem fechadas em um recipiente hermético.
A temperatura do óleo deve estar entre 170 e 180°C. Se o óleo estiver muito frio, as castagnole ficarão muito oleosas; se estiver muito quente, não cozinharão uniformemente e ficarão escuras por fora e cruas por dentro. Para ter uma temperatura ideal do óleo, você pode usar um termômetro de cozinha ou mergulhar um pedacinho de massa. Se ele subir imediatamente e não escurecer muito, então o óleo está pronto para fritar.
Além disso, para uma fritura correta, é preferível fritar poucas castagnole de cada vez.
Você pode rechear as castagnole, uma vez fritas, com geleia, nutella, creme de pistache, creme de confeiteiro, etc.
Você pode fazer metade da dose das castagnole diminuindo todas as quantidades pela metade.
Você pode substituir a casca de laranja por casca de limão ou sementes de uma fava de baunilha.
