A cheesecake de cereja é uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar: uma camada de biscoitos coberta por um doce creme de ricota e uma rica cobertura de cerejas. Uma sobremesa de sabor irresistível, que alterna a textura crocante dos biscoitos com a cremosidade do recheio de queijo até chegar à doçura da compota de cerejas em pedaços inteiros. Uma sobremesa que é assada no forno, mas que ganha sabor e se compacta graças ao descanso na geladeira, assim vamos saboreá-la fria para aproveitar ao máximo toda a sua delícia!
A preparação é muito simples: preparamos a clássica base de biscoitos triturados e manteiga e a despejamos em uma forma. Para o recheio, misturamos os ovos com o açúcar, a ricota, o suco de limão, o iogurte e o amido de milho. Em menos de 5 minutos está pronta e podemos despejar na forma por cima dos biscoitos. Assamos por cerca de uma hora e deixamos a cheesecake esfriar bem antes de cobri-la com o molho de cereja. Preparamos o molho simplesmente retirando os caroços das cerejas, misturando-as com açúcar, suco de limão e amido de milho, e cozinhando em fogo alto com um pouco de água até começar a ferver e formar uma compota mais espessa. Uma vez fria, despejamos sobre a cheesecake e está pronta.
Para o sucesso perfeito desta cheesecake, naturalmente, é importante escolher os ingredientes certos, começando pelos biscoitos como os digestive ou, em geral, biscoitos secos que se esfarelam facilmente, mas que, ao mesmo tempo, após o cozimento, permanecerão compactos. Como queijo, usamos ricota bem seca, mas certamente você pode usar um bom queijo cremoso ou, alternativamente, mascarpone ou outros tipos de queijos cremosos. Quanto às cerejas, naturalmente use cerejas frescas, de preferência orgânicas.
Uma sobremesa perfeita para servir como sobremesa após um almoço importante ou após um jantar com amigos, mas também excelente para saborear em um lanche doce. Além disso, uma sobremesa muito versátil e cenográfica, que você pode preparar com antecedência, guardando na geladeira. Basta tirá-la da geladeira pelo menos uns dez minutos antes de servi-la e você fará sucesso! Se você tem cerejas frescas à disposição, aproveite imediatamente para preparar esta deliciosa e irresistível cheesecake!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 237,96 (Kcal)
- Instrumentos 29,98 (g) dos quais açúcares 19,09 (g)
- Proteínas 6,18 (g)
- Gordura 10,82 (g) dos quais saturados 6,60 (g)dos quais insaturados 3,86 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 90,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a Cheesecake de cereja
- 200 g biscoitos Digestive (ou outros biscoitos secos)
- 100 g manteiga
- 500 g ricota (ou outro queijo cremoso)
- 3 ovos
- 100 g açúcar
- 70 g iogurte grego
- 20 g suco de limão
- 50 g amido de milho
- 400 g cerejas
- 100 g açúcar
- 1 colher amido de milho
Ferramentas para preparar a Cheesecake de cereja
- 3 Tigelas
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
- 1 Forma com aro removível
- Papel manteiga
- 1 Panela pequena
- 1 Fogão
- 1 Forno
- 1 Geladeira
Passos para preparar a Cheesecake de cereja
Prepare a cheesecake de cereja começando por triturar os biscoitos. Reúna-os em uma tigela e adicione a manteiga derretida.
Misture bem para integrar os ingredientes e despeje os biscoitos triturados em uma forma forrada com papel manteiga. Pressione bem no fundo da forma e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.
Bata os ovos em uma tigela e adicione o açúcar. Misture com um batedor até os ovos ficarem claros e espumosos.
Adicione também a ricota e misture com uma espátula.
Por fim, adicione o suco de limão, o iogurte e o amido de milho e misture até obter um creme homogêneo.
Despeje o recheio da cheesecake na forma e bata levemente a forma na mesa para distribuí-lo uniformemente. Asse no forno já quente a 180 graus por 60 minutos. Mesmo que no centro esteja um pouco macia ou mole, não se preocupe porque, ao esfriar, vai firmar completamente. Deixe esfriar no forno desligado e levemente aberto.
Enquanto isso, prepare a cobertura de cereja: lave bem as cerejas, retire os cabinhos e os caroços cortando-as ao meio.
Adicione o açúcar e o amido de milho e misture.
Despeje as cerejas em uma panelinha com algumas colheres de água e cozinhe até ferver e começar a formar uma compota de cerejas. Deixe esfriar.
Retire a cheesecake do forno e coloque em um prato de servir quando estiver fria. Despeje a compota de cerejas sobre a superfície.
Neste ponto, você pode servir a cheesecake de cereja ou colocá-la na geladeira até o momento de servir.
Simo e Cicci recomendam
Você pode armazenar a cheesecake de cereja na geladeira por até 3-4 dias. Você também pode congelá-la.
Recomendamos que deixe a cheesecake esfriar no forno, pois isso evita mudanças bruscas de temperatura que podem quebrar a cheesecake.
Como biscoitos para a base, os digestives são ótimos, ou você pode usar bons biscoitos secos.
Para o recheio, use um queijo cremoso como ricota ou queijo cremoso tipo Philadelphia.
Além de cerejas, esta sobremesa é ótima com pêssegos ou outras frutas da estação, como mirtilos, morangos, framboesas, ou com uma mistura destes frutos do bosque.
