A cheesecake de maçã é uma sobremesa deliciosa de outono, especiada, cremosa e crocante graças ao crumble na sua superfície. Uma cheesecake com sabor de torta de maçã! Isso mesmo, esta sobremesa une a típica cremosidade da cheesecake ao sabor e aroma que a torta de maçã exala. Assim nasce um bolo delicado e irresistível, ainda mais delicioso pela cobertura de migalhas crocantes que conferem uma consistência ao mesmo tempo cremosa e crocante que agradará a todos! O segredo para obter uma cheesecake lisa sem rachaduras é o cozimento em banho-maria: basta revestir bem a forma com papel alumínio para evitar que a água penetre na forma, colocar a forma de aro removível dentro de outra maior onde teremos colocado água fervente e cozinhar a cheesecake nesse banho de água. Este simples método de cozimento nos permitirá obter uma cheesecake lisa, que não rachará após o cozimento nem formará fissuras na superfície.
A preparação é muito simples: misturamos os biscoitos triturados com canela, noz-moscada e manteiga derretida e despejamos a mistura em uma forma de aro removível forrada com papel manteiga. Assamos por 10 minutos a 160º. Cortamos as maçãs em cubos e misturamos com canela e açúcar. Preparamos um crumble com manteiga, farinha e açúcar mascavo. Preparamos o creme de queijo misturando o queijo com o açúcar, o iogurte grego, o amido de milho, a baunilha, a canela e os ovos, incorporando um a um. Despejamos o creme de queijo na forma sobre os biscoitos, distribuímos as maçãs na superfície e por fim o crumble. Assamos a cheesecake de maçã em banho-maria no forno pré-aquecido a 160 graus por uma hora e meia. Deixamos esfriar no forno semiaberto por uma hora, depois deixamos em temperatura ambiente por mais uma hora e finalmente na geladeira.
Se você não sabe escolher entre a cheesecake e a torta de maçã, esta cheesecake de maçã é o compromisso perfeito para preparar neste outono e durante todo o ano, perfeito como sobremesa após o almoço em família ou com convidados, ou para o jantar, ou para saborear em qualquer outro momento do dia!
Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Banho-maria
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a Cheesecake de maçã
- 200 g biscoitos Digestive
- 50 g manteiga
- canela em pó
- noz-moscada
- 200 g maçãs Annurche
- 1 colher açúcar granulado
- canela em pó
- 100 g farinha 00
- 80 g açúcar mascavo
- 70 g manteiga (à temperatura ambiente)
- canela em pó
- 600 g queijo cremoso
- 150 g açúcar granulado
- 150 g iogurte grego
- 1 colher amido de milho
- 3 ovos
- essência de baunilha
- canela em pó
Ferramentas para preparar a Cheesecake de maçã
- 4 Tigelas
- Batedor elétrico
- 1 Faca
- 1 Forma de aro removível
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para preparar a Cheesecake de maçã
Comece preparando a base da Cheesecake de maçã: triture os biscoitos utilizando um processador de alimentos.
Aos biscoitos triturados, adicione a canela, a noz-moscada e a manteiga derretida. Misture bem.
Forre uma forma de aro removível com papel manteiga e despeje no fundo os biscoitos triturados. Utilize um copo ou uma colher para pressionar bem os biscoitos, compactando-os no fundo da forma. Asse por 10 minutos a 160º e deixe esfriar.
Prepare o recheio começando pelas maçãs: descasque-as, remova o miolo e corte-as em cubos.
Coloque-as em uma tigela, adicione o açúcar e a canela. Misture e deixe descansar. Assim, elas perderão parte do seu líquido.
Prepare o crumble misturando em outra tigela a farinha com o açúcar mascavo, a canela e a manteiga.
Misture até obter migalhas.
Prepare o creme de queijo começando por misturar o queijo em uma tigela utilizando batedores elétricos. Adicione o açúcar e depois o iogurte grego, o amido de milho e o extrato de baunilha. Misture até que todos os ingredientes estejam incorporados ao queijo.
Agora adicione um ovo de cada vez, misturando sempre com os batedores elétricos e adicionando cada ovo somente quando o anterior estiver perfeitamente incorporado ao creme.
Agora podemos montar a cheesecake: despeje o creme de queijo na forma de aro removível sobre a base de biscoitos e nivele bem.
Distribua as maçãs por toda a superfície.
Por último, despeje o crumble distribuindo-o sobre a cheesecake.
Forre a forma com papel alumínio e coloque-a dentro de uma forma maior onde terá despejado água fervente.
Asse a cheesecake no forno já aquecido a 160 graus por uma hora e meia. Ao movê-la, perceberá que o centro ainda estará “tremendo”, mas estará perfeitamente assada.
Deixe a cheesecake de maçã esfriar no forno semiaberto por cerca de uma hora.
Depois, retire do forno e da água e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por mais uma hora, após isso, coloque na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante toda a noite.
Sirva a Cheesecake de maçã cortando-a em fatias e acompanhando com o molho de caramelo.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar a cheesecake de maçã na geladeira por até uma semana.
Usamos maçãs annurca, mas você pode usar outras variedades de maçãs como Golden delicious ou Red delicious.
Para o creme de queijo, usamos uma mistura de quark e ricota, mas você pode optar por usar queijo cremoso, ricota ou mascarpone.
O método de cozimento que propomos permite obter uma cheesecake sem rachaduras e perfeitamente lisa. Você pode, no entanto, assar a cheesecake de forma tradicional, mas certamente após o cozimento ela formará algumas rachaduras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que assam a cheesecake de maçã em banho-maria?
Porque com este método de cozimento a cheesecake não formará rachaduras nem se partirá após o cozimento.
É possível preparar esta cheesecake usando outros tipos de frutas?
Claro, você pode substituir as maçãs por peras, pêssegos, mirtilos, morangos, etc.
