A Cheesecake de Nova York com Morangos é uma sobremesa irresistível e icônica, conhecida por sua textura sedosa e sabor envolvente. Com uma base crocante de biscoitos, um rico creme de queijo e uma cobertura de creme azedo e morangos, esta cheesecake é o equilíbrio perfeito entre doçura e frescor. Embora possa parecer uma sobremesa complicada, prepará-la em casa é mais simples do que se possa pensar. Seguindo alguns passos e algumas dicas, é possível obter um resultado profissional que conquistará todos. A cozimento clássico no forno garante uma textura compacta e cremosa, enquanto a cobertura de creme azedo adiciona uma nota levemente ácida que equilibra a doçura do molho de morango. Como alternativa, podemos decorá-la com outros molhos e cremes de nossa escolha, como por exemplo molho de chocolate, creme de pistache ou caramelo salgado.
A preparação é acessível a todos: trituramos os biscoitos com a manteiga derretida e forramos uma forma de fundo removível, cobrindo tanto o fundo quanto as bordas. Deixamos descansar na geladeira; enquanto isso, preparamos o creme misturando o queijo com açúcar, raspas de limão raladas, extrato de baunilha e depois adicionando um ovo de cada vez. Incorporamos também a maizena dissolvida no suco de limão e creme de leite e despejamos o creme na base de biscoitos. Assamos por 30 minutos a 180 graus, depois baixamos para 160 graus e cozinhamos por mais 30 minutos. Deixamos esfriar por cerca de dez minutos a cheesecake e espalhamos com uma cobertura de creme azedo e açúcar de confeiteiro. Reassamos por mais 10 minutos e deixamos esfriar bem a cheesecake antes de servir com molho de morango ou com nosso creme preferido.
Ideal para festas, ocasiões especiais ou simplesmente para se entregar a um momento de doçura, a Cheesecake de Nova York com Morangos é uma sobremesa atemporal, amada em todo o mundo, irresistivelmente deliciosa!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes para preparar a Cheesecake de Nova York com Morangos
- 300 g biscoitos Digestive
- 125 g manteiga
- 700 g queijo cremoso
- 150 g açúcar
- 3 ovos
- 50 ml creme de leite fresco
- 20 g maizena
- 1/2 suco de limão
- Algumas gotas extrato de baunilha
- 500 g morangos
- 100 g açúcar
- 2 colheres suco de limão
- 400 ml creme azedo
- 30 g açúcar
Ferramentas para preparar a Cheesecake de Nova York com Morangos
- Forma com fundo removível
- Mixer
- Batedeira elétrica
- Tigela
- Espátula
- Papel manteiga
- Forno
Como preparar a Cheesecake de Nova York com Morangos
Triture os biscoitos em um mixer até reduzi-los a pó. Adicione a manteiga derretida e misture até obter uma mistura homogênea. Forre a forma com papel manteiga e distribua a mistura de biscoitos no fundo e nas laterais, pressionando bem com as costas de uma colher. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora (ou 30 minutos no freezer) para compactar a base.
Em uma tigela, misture o queijo cremoso com o açúcar, as raspas de limão e o extrato de baunilha usando a batedeira elétrica em baixa velocidade até obter uma mistura lisa e sem grumos. Adicione os ovos, um de cada vez, esperando que cada um seja bem incorporado antes de adicionar o próximo. Dissolva a maizena no suco de limão e no creme de leite e misture ao composto, mexendo até obter um creme uniforme.
Despeje o creme sobre a base de biscoitos e nivele a superfície com uma espátula. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, depois reduza a temperatura para 160°C e continue assando por mais 30 minutos. Se a superfície tende a escurecer demais, cubra com uma folha de alumínio. Ao final da cozedura, deixe esfriar a cheesecake no forno desligado e levemente aberto para evitar choques térmicos.
Misture o creme azedo com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea. Cubra a superfície da cheesecake e asse novamente a 180°C por 5-10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de transferir para a geladeira por pelo menos 6 horas (melhor toda a noite) para permitir que a cheesecake se compacte completamente.
Antes de servir, despeje o molho de morango sobre a cheesecake e decore com morangos frescos cortados ao meio.
Conservação
A Cheesecake de Nova York com Morangos se conserva na geladeira por 2-3 dias.
Dicas
Utilize ingredientes à temperatura ambiente para evitar grumos no creme.
Para evitar rachaduras na superfície, você pode assar a cheesecake em banho-maria ou adicionar uma assadeira com água fervente no fundo do forno.
Variações
Para uma versão sem glúten, utilize biscoitos sem glúten.
Você pode substituir o molho de morango por outras opções como molho de chocolate, caramelo salgado ou creme de pistache.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a cheesecake com antecedência?
Sim, na verdade é recomendado prepará-la no dia anterior para permitir que o creme se estabilize completamente.
O que posso fazer se não encontrar creme azedo?
Você pode prepará-lo em casa misturando 200 ml de creme de leite fresco com 200 g de iogurte grego e algumas gotas de suco de limão. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora e estará pronto para ser usado.
Posso congelar a cheesecake?
Sim, você pode congelá-la sem a cobertura de molho por cerca de um mês.
