As chiacchiere de laranja são uma variante perfumada e ainda mais deliciosa do grande clássico de Carnaval. Finíssimas, leves e incrivelmente crocantes, exalam todo o aroma cítrico já durante a fritura.
A presença do licor de laranja, como o Grand Marnier, torna a massa fragrante e delicadamente aromática, sem ser invasiva.
São perfeitas para preparar com antecedência, ideais para servir durante uma festa de Carnaval ou para saborear com um bom café à tarde. Uma leva a outra!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 40 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para preparar as Chiacchiere de laranja
- 300 g farinha 00
- 2 ovos
- 40 g açúcar
- 50 ml Grand Marnier (ou licor de laranja)
- 1 colher de chá raspas de laranja (raladas)
- 1 colher de chá raspas de limão
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. óleo de amendoim
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para preparar as Chiacchiere de laranja
- Tigela
- Máquina para massa
- Cortador de massa dentado
- Frigideira
Como preparar as Chiacchiere de laranja
Coloque a farinha em forma de fonte sobre a bancada ou em uma tigela grande. Adicione no centro os ovos, o açúcar, as raspas de limão e laranja, o sal, o licor e o azeite de oliva extravirgem.
Comece a misturar com um garfo incorporando gradualmente a farinha, depois trabalhe à mão até obter uma massa lisa e elástica. Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa em duas partes. Estenda cada porção sobre uma superfície enfarinhada até uma espessura de 1-2 mm: quanto mais finas, mais crocantes serão. Você pode usar a máquina para massa até obter a espessura desejada.
Com um cortador dentado, recorte retângulos ou losangos de cerca de 10-12 cm de comprimento e 2 cm de largura. Faça um corte longitudinal no centro de cada peça.
Aqueça bastante óleo para fritura e frite poucas chiacchiere de cada vez por alguns segundos de cada lado. Devem dourar ligeiramente, não escurecer.
Escorra em papel absorvente. Uma vez frias, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
Conservação
As chiacchiere se conservam 2-3 dias em um recipiente hermético, longe da umidade.
Meu conselho sincero? Fritas e consumidas no mesmo dia são imbatíveis.
Dicas para chiacchiere perfeitas
Estenda a massa bem fina: é o segredo da crocância.
O óleo deve estar quente, mas não fumegante (cerca de 170-175°C).
Não sobrecarregue a frigideira: poucas de cada vez para uma fritura seca.
Se a massa estiver dura, adicione algumas gotas de licor ou uma colher de chá de água.
Versão ao forno
Sim, podem ser assadas ao forno.
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C por cerca de 8-10 minutos, até que fiquem levemente douradas.
Ficarão menos cheias de bolhas que a versão frita, mas mais leves. Polvilhe com açúcar de confeiteiro apenas depois de esfriar completamente.
Variante aromática
Se você quiser intensificar o aroma de laranja:
adicione algumas gotas de extrato natural de laranja
ou substitua parte do licor por suco filtrado de laranja fresca
você também pode adicionar uma pitada de canela para um toque mais quente
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso não usar o licor?
Sim, você pode substituí-lo por suco de laranja filtrado.
Podem ser preparadas com antecedência?
Sim, mas polvilhe o açúcar de confeiteiro apenas antes de servir.
Por que minhas chiacchiere não fazem bolhas?
Provavelmente a massa está muito grossa ou o óleo não está quente o suficiente.
