A chicória refogada ou revisitada é um delicioso acompanhamento que se prepara com pouquíssimos ingredientes. Um prato simples e genuíno feito com esta verdura de folhas largas e sabor marcante que às vezes tende ao amargo e existem muitas variedades como a catalônia, a chicória selvagem, a chicória de campo, a chicória pan di zucchero, etc.

Podemos utilizar a chicória em um clássico da culinária pugliese como favas e chicória, ou para preparar deliciosos bolinhos, ou como recheio para saborosas tortas salgadas. Mas uma das maneiras mais saborosas, saudáveis e simples de saborear a chicória é simplesmente refogando-a com óleo, alho e pimenta. Assim teremos um acompanhamento totalmente vegetariano, perfeito para acompanhar muitos pratos principais ou até mesmo para rechear tortas salgadas ou focaccias. Basta limpar bem a chicória, escaldá-la e depois refogá-la com óleo, alho e pimenta, e em menos de 20 minutos estará pronta!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar a Chicória refogada

1 kg chicória
azeite extravirgem
2 dentes alho
pimenta
sal

Ferramentas para preparar a Chicória refogada

1 Frigideira
1 Fogão

Como preparar a Chicória refogada

Prepare a chicória refogada começando por limpar bem a chicória: elimine a base dos maços de chicória, as partes mais duras e as folhas danificadas. Lave-a bem sob água corrente para remover quaisquer resíduos de terra.
Enquanto isso, coloque água em uma panela ampla e funda e quando ferver, cozinhe a chicória escaldando-a por 5 minutos.
Escorra bem, espremendo a água em excesso.
Derrame bastante azeite em uma frigideira e adicione os dentes de alho descascados e amassados, ou se preferir, picados, e a pimenta, se usar.
Deixe fritar por alguns instantes e neste ponto, adicione a chicória. Ajuste o sal e cozinhe em fogo alto por alguns minutos.
Você pode servir a chicória refogada como acompanhamento para pratos principais de carne, peixe ou vegetais, ou é deliciosa simplesmente acompanhada de fatias de pão torrado ou para dar sabor a focaccias, pizzas e tortas salgadas.