A Barra de Chocolate de Dubai é uma barra de chocolate que se tornou viral nas redes sociais graças à sua combinação irresistível de crocância dada pela massa kataifi, cremosidade obtida graças à pasta ou manteiga de pistache e intensos sabores do Oriente Médio garantidos pela tahina ou pasta de sementes de gergelim. Inspirada na famosa “Can’t Get Knafeh of It” de FIX Dessert Chocolatier, esta barra se tornou um verdadeiro fenômeno graças às redes sociais.
O que a torna tão especial é sua estrutura em camadas: uma casca brilhante de chocolate ao leite ou amargo, crocante na primeira mordida, que envolve um coração de knafeh tostado, tahina aveludada e pasta de pistache pura, ou alternativamente manteiga de pistache que podemos fazer em casa. Com estes 5 ingredientes nasce uma barra de chocolate que consegue combinar de forma perfeita e equilibrada o sabor doce e salgado e uma dupla consistência cremosa e crocante. O chocolate amargo combinado com o cremoso pistache e o crocante da massa kataifi saltada com manteiga tornam estas barras de chocolate de Dubai incrivelmente deliciosas!
Para prepará-la, picamos grosseiramente a massa kataifi e deixamos tostar na frigideira com a manteiga até que fique dourada e crocante. Transferimos para uma tigela para esfriar e depois adicionamos a tahina e a pasta ou manteiga de pistache. Derretemos o chocolate, revestimos duas formas de silicone com uma camada de chocolate e deixamos solidificar na geladeira. Recheamos com o recheio de pistache, cobrimos com mais chocolate derretido e deixamos solidificar completamente.
Fazer o chocolate de Dubai em casa pode parecer um desafio, mas com esta receita passo-a-passo você conseguirá criar uma versão fiel à original. Pode ser preparada com antecedência, armazenada por dias e personalizada de muitas maneiras, por exemplo, mesclando com chocolate branco e corantes para obter barras coloridas e esteticamente ainda mais convidativas. É ideal para impressionar os convidados com uma sobremesa refinada e cenográfica, perfeita para fazer presentes deliciosos em qualquer ocasião ou simplesmente para comer quando quisermos nos dar uma pausa doce e saborosa.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Microondas, Banho-maria
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para preparar o Chocolate de Dubai
- 400 g chocolate ao leite (ou amargo)
- 120 g massa kataifi
- 200 g pasta de pistache (ou manteiga de pistache)
- 60 g tahina
- 60 g manteiga
Utensílios
- Frigideira
- Tigela
- Micro-ondas
- Formas
Como preparar o Chocolate de Dubai
Prepare o Chocolate de Dubai começando pela preparação do recheio crocante: quebre a massa kataifi com as mãos ou uma faca.
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente o kataifi.
Deixe tostar por 3–5 minutos, mexendo com frequência, até que esteja dourado e crocante.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Uma vez frio, misture o kataifi tostado com a tahina e a pasta de pistache. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
Derreta metade do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (30 segundos de cada vez).
Despeje um pouco de chocolate nas formas e distribua nas bordas com as costas de uma colher ou um pincel.
Coloque na geladeira por 5–10 minutos até que esteja solidificado.
Adicione o recheio de pistache e kataifi dentro da forma, pressionando levemente.
Cubra com mais chocolate derretido e sele bem as bordas.
Dê leves batidas na forma sobre a mesa para eliminar bolhas de ar.
Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Retire delicadamente as barras das formas. Estão prontas para saborear!
Conservação
Guarde as barras em um recipiente hermético em local fresco e seco por até 2 semanas.
Dicas úteis
Use chocolate de qualidade: assim, tanto a textura quanto o sabor serão melhores.
Resfrie bem o chocolate antes de adicionar o recheio, assim as barras de chocolate ficarão perfeitas!
Variedades deliciosas
Avelã e gianduia: substitua a pasta de pistache por creme de avelã.
Coco e pasta de amêndoas: experimente um recheio com coco ralado e pasta de amêndoas.
Sem tahina: omita para um sabor mais doce e delicado.
Chocolate ruby ou colorido: para um efeito visual surpreendente!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é pasta de pistache?
É um creme denso e liso feito de pistaches torrados. Proporciona um sabor intenso e uma textura cremosa aos doces. Você pode substituí-la por manteiga de pistache.
Onde encontro a massa kataifi?
Em lojas de alimentos do Oriente Médio ou bem abastecidas, ou online.
Posso congelar as barras?
Não é recomendado: o chocolate pode estragar a textura.
