O Chow Mein de frango é um dos pratos mais icônicos da culinária chinesa, amado por sua simplicidade e pela explosão de sabores que proporciona. Preparado com noodles de ovo salteados na frigideira, frango marinado em molho de soja e uma mistura de vegetais crocantes como pimentões, cenouras e repolho, é completado com um molho saboroso e irresistível à base de soja e ostras.
Prepará-lo é muito simples: marine o frango em tiras com soja e amido, depois salteie na frigideira e reserve. Doure a cebola e o alho, adicione os vegetais em tiras e cozinhe rapidamente. Cozinhe os noodles por 1-2 minutos, escorra e adicione aos vegetais. Adicione o frango e o molho (soja, ostras, açúcar, gergelim, água, pimenta), salteie tudo e sirva com cebolinha fresca. Pronto em 30 minutos!
É um prato saudável, econômico e pronto em menos de 30 minutos, perfeito tanto para um almoço leve quanto para um jantar delicioso. Além disso, permite muitas variações: você pode enriquecê-lo com camarões, tofu ou outros vegetais da estação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Chinesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 364,35 (Kcal)
- Instrumentos 38,36 (g) dos quais açúcares 10,01 (g)
- Proteínas 21,28 (g)
- Gordura 15,01 (g) dos quais saturados 2,31 (g)dos quais insaturados 11,79 (g)
- Fibras 4,01 (g)
- Sódio 1.503,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o Chow Mein de frango
- 300 g noodles (de ovo chow mein)
- 250 g peito de frango
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura
- 3 folhas repolho
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 2 cebolinhas
- 2 colheres de sopa óleo de sementes
- 3 colheres de sopa molho de soja
- 4 colheres de sopa molho de ostras (ou hoisin)
- 1 colher de sopa óleo de sementes
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa água
- pimenta branca
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá pimenta branca
- 2 colheres de chá óleo de gergelim (ou outro óleo vegetal)
Ferramentas
- Wok
- 2 Tigelas
- Tábua de cortar
- Faca
- Panela
- Escorredor
- Pinças
Como preparar o Chow Mein de frango
Corte o peito de frango em tiras finas e tempere com molho de soja, amido de milho, açúcar, pimenta e óleo. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Aqueça um wok com um fio de óleo, doure o frango marinado em fogo alto e reserve.
Corte a cebola em fatias finas, pique o alho, corte a cenoura em julienne, o pimentão em tiras e o repolho em fatias finas. Na mesma frigideira em que cozinhou o frango, adicione um pouco de óleo, refogue a cebola e o alho, em seguida, adicione os outros vegetais. Salteie rapidamente em fogo alto para mantê-los crocantes.
Cozinhe os noodles: ferva-os por 1-2 minutos (ou conforme as instruções), escorra e enxágue em água fria para evitar que fiquem pegajosos.
Prepare o molho: em uma tigela, misture molho de soja, molho de ostras, açúcar mascavo, óleo de gergelim, água e pimenta.
Adicione os noodles e o frango aos vegetais, despeje o molho e salteie tudo para misturar bem os sabores.
Adicione as cebolinhas frescas em rodelas e sirva imediatamente.
Conservação
O Chow Mein de frango se conserva na geladeira por 3-4 dias dentro de um recipiente hermético. Para aquecer, salteie na frigideira com um fio de água.
Variações
Com outras proteínas: camarões, tiras de carne bovina ou tofu marinado.
Legumes alternativos: vagem, ervilha-torta, brócolis, couve-flor, brotos de soja.
Molhos diferentes: substitua o molho de ostras por molho hoisin ou uma versão light de soja com baixo teor de sódio.
Dicas
Não cozinhe demais os noodles: eles devem ficar al dente porque terminarão de cozinhar na frigideira.
Para vegetais crocantes, aumente o fogo e salteie rapidamente.
Corte os vegetais em pedaços uniformes para um cozimento homogêneo.
Use um óleo neutro (amendoim, girassol) para não cobrir os sabores.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais outras proteínas posso usar?
Você pode substituir o frango por camarões, carne bovina, suína ou tofu.
Como reduzir o sal?
Use molho de soja com baixo teor de sódio e diminua a quantidade de molho de ostras.
