Os cinnamon rolls são deliciosos, perfumados e macios pãezinhos fermentados com manteiga e canela fáceis de preparar em casa. Trata-se de uma massa fermentada que é preenchida com manteiga, açúcar e canela e depois enrolada. A etapa seguinte é cortar os pãezinhos que são colocados juntos em uma assadeira para crescerem mais, assim se unirão tornando-se um todo. Após o cozimento serão cobertos com uma cobertura de queijo que os tornará simplesmente irresistíveis! Embora estes pãezinhos sejam muito famosos nos Estados Unidos, eles nasceram na Suécia com o nome de kanelbullar nos anos vinte do século XX e eram geralmente consumidos durante a tradicional pausa para o café, mas em toda a Europa do Norte e na América são conhecidos principalmente como doce de café da manhã ou sobremesa. Certamente o que torna esses pãezinhos especiais é o aroma particular que exalam, que cheira a lar, além do seu aroma condimentado devido à canela utilizada em quantidades generosas!
A preparação é muito simples e pode ser realizada tanto à mão quanto na batedeira: colocamos em uma tigela primeiro os ingredientes secos, ou seja, farinha e açúcar, adicionamos o fermento dissolvido no leite, o restante do leite, um ovo e a manteiga. Misturamos bem os ingredientes e depois nos movemos para uma superfície de trabalho até obter uma massa lisa e homogênea. Cobrimos e deixamos crescer até dobrar de volume. Estendemos a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter um retângulo e o cobrimos com uma mistura de manteiga derretida, açúcar mascavo e canela. Enrolamos firmemente e usando uma linha de algodão ou uma faca bem afiada cortamos os pãezinhos. Dispomos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e deixamos crescer por mais uma hora. Quando estiverem bem crescidos, assamos por cerca de 25 minutos a 180 graus. Retiramos do forno e cobrimos com uma cobertura feita com queijo cremoso, açúcar de confeiteiro e leite.
Esses pãezinhos assim doces, condimentados e perfumados são ideais para o café da manhã de toda a família acompanhados por uma boa xícara de cappuccino ou no período de outono por uma xícara de pumpkin spice latte, e são perfeitos para um lanche acompanhados por um bom chocolate quente feito em casa, por um chá ou por uma infusão no período de outono e inverno.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Cinnamon rolls
- 380 g farinha Manitoba (ou farinha 0)
- 160 g leite
- 60 g manteiga
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- 6 g fermento biológico seco (ou 12 g de fermento biológico fresco)
- 60 g manteiga
- 60 g açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa canela em pó
- 100 g queijo cremoso
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa leite (ou creme de leite líquido)
Utensílios para preparar os Cinnamon rolls
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 1 Tigelinha
- 1 Panela pequena
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Forno
Passos para preparar os Cinnamon rolls
Prepare os cinnamon rolls começando pela massa: dissolva o fermento biológico seco em 50 g de água ou leite retirados do total. Deixe ativar por cerca de 10 minutos.
Coloque numa tigela os ingredientes secos começando pela farinha e continuando com o açúcar.
Adicione o fermento e os ingredientes líquidos: leite, um ovo e a manteiga. Comece a misturar os ingredientes com uma colher, depois continue amassando com as mãos.
Mova-se para uma superfície de trabalho e continue amassando por cerca de dez minutos dobrando a massa sobre si mesma até ficar lisa e homogênea. Inicialmente será bastante pegajosa, mas aos poucos você notará que continuando a amassar ela se soltará da superfície de trabalho, tornando-se cada vez mais homogênea.
Coloque-a numa tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, levará cerca de 2 horas.
Enquanto isso, derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco, então adicione o açúcar mascavo e a canela à manteiga derretida. Misture.
Quando a massa estiver bem crescida, transfira-a para uma superfície de trabalho enfarinhada e, com a ajuda de um rolo, estenda-a de modo a obter um grande retângulo.
Distribua em toda a superfície do retângulo a mistura de manteiga, açúcar e canela.
Começando pelo lado longo, enrole o retângulo sobre si mesmo de modo a obter um rolo longo.
Utilizando um fio de algodão ou uma faca afiada, corte cerca de 9 fatias com aproximadamente 3 cm de espessura.
Coloque todos os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente por cerca de uma hora.
Quando tiverem dobrado de volume, leve ao forno já aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos ou até ficarem bem dourados.
Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a cobertura: misture o queijo com o açúcar e algumas colheres de leite e espalhe a cobertura obtida sobre os cinnamon rolls.
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Você pode conservar os cinnamon rolls na geladeira bem fechados em um recipiente hermético, aquecendo-os rapidamente no forno ou até mesmo no micro-ondas antes de saboreá-los.
A massa será bastante pegajosa quando você começar a amassá-la. Não adicione mais farinha do que o necessário, pois, continuando a amassar, você notará que no final ela se tornará macia e lisa.
Em substituição à cobertura de creme de queijo, você pode fazer uma cobertura simples com açúcar de confeiteiro e água.
Embora fazer a massa à mão seja muito simples, você pode usar a batedeira se quiser agilizar o processo.
Você pode preparar a massa no dia anterior e deixá-la descansar durante a noite na geladeira. No dia seguinte, será necessário retirá-la da geladeira pelo menos uma hora antes para permitir que ela cresça, e depois você poderá prosseguir conforme indicado na receita a partir da etapa 4.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A massa pode ser deixada para crescer durante a noite?
Sim, mas é muito importante colocar a massa na geladeira. Se deixada à temperatura ambiente durante a noite, pode crescer demais e isso prejudicaria o resultado.
É possível congelar os cinnamon rolls antes de assá-los?
Sim, será necessário cobri-los bem com filme plástico ou papel alumínio e podem ser congelados por no máximo um mês. Então, retire-os do congelador e deixe-os descongelar até atingirem a temperatura ambiente e estarem prontos para crescer. Somente quando os pãezinhos estiverem perfeitamente crescidos, asse-os conforme indicado na receita no 10º passo.
