A colomba salgada com ervilhas e mortadela é um rustico gostoso e fácil de fazer, perfeito como entrada de Páscoa ou para o piquenique de Segunda de Páscoa. Uma receita super simples que se prepara apenas misturando todos os ingredientes na tigela com uma espátula, sem batedeiras ou outros aparelhos, e que vai nos permitir ter uma brioche bem macia e cheia de sabor, que podemos fazer como alternativa ou além das tortas tradicionais de Páscoa, como o casatiello, o tortano, a torta pasqualina ou o babà salgado. Usamos como base a receita do plumcake salgado com mortadela e ervilhas que fazemos há anos e que sempre nos deixa muito satisfeitos. Na prática trata-se de uma massa bem simples de preparar à mão, que não precisa de muita sovagem. Basta misturar tudo e, quando estiver homogêneo, colocar a massa na forma. Em pouco mais de uma hora a massa terá crescido o suficiente para ir ao forno e assim obter uma colomba salgada incrível que vai agradar a todo mundo! Como recheio usamos ervilhas e mortadela, uma combinação sempre apreciada, mas claro que você pode rechear essa colomba de várias maneiras, usando legumes, queijos e frios que preferir.

O preparo é bem simples: misturamos na tigela a farinha com os ovos, a manteiga em temperatura ambiente, o fermento dissolvido no leite morno, sal, pimenta e noz-moscada. Na massa acrescentamos as ervilhas, a mortadela e o parmesão ralado e incorporamos rapidamente. Despeje a massa numa forma de colomba e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Com certeza essa colomba salgada com ervilhas e mortadela é perfeita como entrada para a mesa de Páscoa, ideal para o piquenique de Segunda de Páscoa, mas é ótima para saborear em qualquer época do ano, também porque essa massa tão macia e com pouca sova pode ser assada numa forma comum de bolo, de plumcake, de rosca ou em forminhas de muffin. Agora é só salvar a receita da colomba salgada e testar o quanto antes!

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