As costeletas de porco recheadas com pesto são um prato principal elegante, mas surpreendentemente simples de preparar. O recheio à base de pesto de manjericão, feta e frutas secas transforma as magras costeletas de lombo em uma proposta rica em sabor, perfumada e perfeita tanto para um almoço de domingo quanto para um jantar especial.
A refoga inicial na frigideira e a breve cocção no forno garantem uma carne suculenta e bem aromatizada, enquanto o acabamento com vinagre balsâmico adiciona uma agradável nota agridoce que equilibra o prato.
Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Costeletas de porco recheadas com pesto e feta
- 4 costeletas de porco
- 50 g feta
- 2 colheres de sopa pesto à Genovese
- 2 colheres de sopa pinoli (tostados e picados)
- 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
- 1 dente alho
- orégano seco
- tomilho
- pimenta calabresa
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar as Costeletas de porco recheadas com pesto e feta
- Faca
- Tigelas
- Frigideira
- Termômetro
Como preparar as Costeletas de porco recheadas com pesto e feta
Em uma tigela, misture a feta esfarelada com o pesto, os pinoli picados e o sal até obter uma mistura homogênea.
Com uma faquinha afiada, faça uma incisão lateral profunda em cada costeleta, criando um bolso. Recheie delicadamente com a mistura de pesto.
Em uma tigelinha, misture pimenta, orégano, alho, pimenta calabresa e tomilho. Massageie as costeletas em ambos os lados com a mistura de especiarias.
Aqueça o azeite em uma frigideira adequada para forno. Doure as costeletas em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas.
Retire do fogo e pincele com o vinagre balsâmico. Transfira a frigideira para um forno estático pré-aquecido a 190°C e asse por 10-12 minutos, até atingir uma temperatura interna de 63°C.
Deixe as costeletas descansarem por 5 minutos antes de servi-las. Finalize com tomilho fresco.
Conservação
As costeletas recheadas podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 1-2 dias. Não é recomendado congelar após o cozimento.
Dicas
Para um molho mais intenso, use uma redução de vinagre balsâmico em vez do vinagre clássico.
Se você não tiver um termômetro, faça uma pequena incisão na carne: ela deve estar clara e suculenta.
Sirva com legumes assados da estação ou um acompanhamento fresco para equilibrar o prato.
Variações
Com farinha de rosca: substitua os pinoli por 3 colheres de sopa de farinha de rosca para um recheio mais suave e delicado.
Mais suave: reduza a pimenta calabresa ou omita-a completamente.
Com queijos diferentes: experimente com robiola ou queijo de cabra para um sabor mais cremoso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, você pode recheá-las e conservá-las cruas na geladeira por até 6 horas antes do cozimento.
Posso usar costeletas com osso?
Sim, mas o tempo de cozimento será ligeiramente mais longo.
O pesto pode ser feito em casa?
Absolutamente sim, inclusive deixará o prato ainda mais perfumado e genuíno.
