Cotechino e lentilhas é um prato que tradicionalmente é preparado durante as festividades natalinas, e em particular como segundo prato para o menu de Ano Novo. Um prato fácil de preparar e rico em sabor, onde o cotechino é acompanhado por um acompanhamento de lentilhas que são simplesmente cozidas em molho. Segundo a tradição, este prato é apreciado à meia-noite como um sinal de boa sorte. Na verdade, as lentilhas, por sua forma que lembra moedas, simbolizam riqueza, enquanto o cotechino representa abundância. Mas na realidade, cotechino e lentilhas é tão substancioso e rico, mesmo sendo um prato de tradição humilde, que pode ser degustado durante todo o período de inverno. Esta é a nossa versão. Experimente!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Inverno
Ingredientes para preparar Cotechino e lentilhas
- 1 cotechino pré-cozido
- 300 g lentilhas secas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 haste aipo
- concentrado de tomate
- alecrim
- caldo de legumes (ou água)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar Cotechino e lentilhas
- Panela
- Caçarola
- 1 Táboa de corte
- Faca
Como preparar Cotechino e lentilhas
Prepare o cotechino e lentilhas colocando primeiro as lentilhas secas de molho por pelo menos 2 horas em água fria. Escorra e lave-as em água corrente. Naturalmente, se usar lentilhas pré-cozidas, basta escorrê-las do líquido de conservação. Enquanto as lentilhas estão de molho, cozinhe o cotechino. Se usar cotechino pré-cozido, basta seguir as instruções da embalagem. Em geral, deve ser mergulhado na embalagem diretamente em água fria e cozinhar por 15 minutos após começar a ferver. Deixe descansar por alguns instantes, retire a embalagem, remova a pele e corte em fatias.
Se usar um cotechino de açougue, o procedimento de cozimento será um pouco mais longo. Primeiro, o cotechino deve ser perfurado em vários pontos com um palito e envolto em um pano fino, amarrando as duas extremidades com barbante de cozinha. Depois mergulhe-o em uma panela com água fria e, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e 30 minutos. Quando o cotechino estiver pronto, apague o fogo e deixe descansar por alguns minutos em seu líquido de cozimento. Retire o pano, remova a pele do cotechino e corte em fatias.
Enquanto isso, prepare as lentilhas: descasque a cebola, raspe a cenoura, limpe o aipo e corte tudo em cubinhos. Coloque todos os legumes em uma caçarola com óleo, adicione alecrim picado e deixe dourar. Adicione as lentilhas previamente demolhadas, adicione o concentrado de tomate, ajuste o sal e a pimenta e cubra com caldo de legumes ou água quente.
Cozinhe as lentilhas por cerca de 20 minutos até ficarem macias.
Coloque as lentilhas em um prato de servir e sirva com o cotechino cortado em fatias.
Conservação, variações e conselhos
Você pode conservar cotechino e lentilhas na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por até 2-3 dias.
Outro acompanhamento clássico para o cotechino é o purê de batatas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é cotechino?
O cotechino é um embutido típico de Modena, na Emilia, que é consumido cozido. É preparado com cortes de carne suína mista que são moídos, temperados com sal e pimenta e eventualmente a adição de vinho e diversos aromas e depois embutidos em tripas naturais ou artificiais.
O que combina bem com cotechino?
Tradicionalmente, o cotechino é acompanhado com lentilhas, mas se você não gosta, pode acompanhá-lo simplesmente com um purê de batatas.
