A sopa de abóbora e milheto é uma sopa quente e reconfortante, fácil de preparar com apenas 5 ingredientes. É feita com abóbora, óleo, cebola e um ingrediente pouco utilizado, mas que dará muita cremosidade à sopa, o milheto. É um cereal sem glúten, rico em proteínas, antioxidantes e fibras, que podemos utilizar na cozinha de várias formas, por exemplo, para preparar ótimas sopas para o outono e inverno com legumes e verduras, ou como substituto do arroz para preparar pratos rápidos e saborosos. Nesta receita, é cozido junto com a abóbora e depois batido para obter uma sopa de consistência lisa e delicada.
O preparo é muito simples: refogamos a cebola com óleo e manjerona e adicionamos a abóbora e o milheto. Cobrimos com água ou caldo e deixamos cozinhar por cerca de 20-30 minutos, depois batemos com um mixer de mão e a sopa está pronta.
Uma receita muito simples de preparar e também bastante rápida, pois em meia hora a abóbora está macia e o milheto está pronto para ser batido. Excelente para saborear assim, na versão completamente vegana, ou para enriquecer com croutons, cubos de bacon ou speck, camarões, polvo ou lulas assadas. Deliciosa quente ou morna, tanto no almoço quanto no jantar, experimente a sopa de abóbora e milheto ou sopa de abóbora e milheto e conte-nos o que achou.

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