Quando os dias ficam mais frios e a cozinha se torna o lugar mais aconchegante da casa, uma sopa quente é sempre a escolha certa. Esta creme de abóbora e tomates assados com amendoins picantes é um festival de sabores: doçura natural da abóbora Hokkaido, frescor dos tomates maduros, cebola caramelizada e o toque aveludado do leite de coco.
Amamos a creme de abóbora e experimentamos várias versões ao longo dos anos, com leguminosas, com cereais e com outros ingredientes, mas desta vez decidimos fazer uma versão diferente que já havíamos experimentado com a couve-flor, assando todos os vegetais no forno. Este método de cozimento não só tornou a preparação muito mais simples, como também descobrimos que o assado no forno intensifica os aromas e dá à sopa um sabor rico e envolvente, realmente dando a sensação de um abraço quente na tigela! A crocante guarnição de amendoins, mel e pimenta adiciona aquele contraste irresistível que a torna realmente especial.
É uma receita simples, nutritiva, perfeita para o outono e o inverno, naturalmente sem glúten, vegetariana e facilmente adaptável em versão vegana. Congela muito bem e é ideal também para refeições adiantadas.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o Creme de abóbora e tomates assados com amendoins picantes
- 1 abóbora (Hokkaido cortada em cubos)
- 4 tomates (cortados ao meio)
- 1 cebola roxa (cortada em quartos)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 750 ml caldo de legumes
- 150 ml leite de coco
- sal
- pimenta
- orégano
- cúrcuma em pó
- salsa (para guarnecer)
- 50 g amendoins
- 3 colheres mel
- 1 colher pimenta calabresa (em flocos)
Ferramentas para preparar o Creme de abóbora e tomates assados com amendoins picantes
- Assadeira
- Papel manteiga
- Liquidificador
- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
Como preparar o Creme de abóbora e tomates assados com amendoins picantes
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C ventilado). Disponha a abóbora, os tomates e a cebola em uma assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com azeite, cúrcuma, orégano, sal e pimenta.
Asse por 25-30 minutos, até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.
Enquanto isso, torre os amendoins em uma frigideira em fogo baixo, sem adicionar óleo.
Quando começarem a liberar aroma, adicione o mel e os flocos de pimenta. Mexa por alguns minutos, depois despeje a mistura sobre papel manteiga e deixe esfriar.
Uma vez sólidos, quebre em pedaços.
Transfira os vegetais assados para uma panela ou para o liquidificador. Adicione o caldo de legumes e o leite de coco.
Misture até obter um creme liso e aveludado.
Despeje o creme nas tigelas e complete com amendoins picantes, uma colher de leite de coco, um fio de azeite e salsa fresca.
Conservação
Na geladeira: até 4 dias em um recipiente hermético.
No freezer: até 3 meses, dividida em porções.
Aquecer: em uma panela em fogo baixo com um pouco de caldo ou leite de coco.
Dicas
Escolha tomates bem maduros para um sabor mais intenso.
Não descasque a abóbora Hokkaido: a casca é comestível e deixa o creme mais cremoso.
Bata bem para obter uma consistência mais sedosa.
Ajuste a densidade adicionando mais caldo ou mais leite/creme.
Decore generosamente: crocância e picância farão a diferença.
Variações
Vegana: substitua o mel por xarope de bordo, agave ou arroz.
Picante: adicione uma pimenta fresca assada.
Com ervas: substitua o orégano por sálvia ou alecrim.
Mais proteica: adicione lentilhas vermelhas ou feijões brancos.
Com pimentões assados: para uma nota doce-defumada.
Versão leve: omita o creme e aumente o caldo.
Novas coberturas: feta, grão-de-bico crocante ou uma colher de chá de pesto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de abóbora?
Sim, também delica ou butternut funcionam perfeitamente.
Se não tenho leite de coco, posso substituí-lo?
Claro: creme de leite fresco, crème fraîche ou até iogurte grego.
Pode ser preparado com antecedência?
Sim, aliás, após algumas horas os sabores estarão ainda mais intensos.
