O creme de couve-flor assada é cremoso, saboroso e com aquele toque crocante dado pelo speck e pelas avelãs que o torna irresistível. Um verdadeiro comfort food de inverno, simples de preparar e de grande sabor, que combina a delicadeza e a cremosidade da couve-flor com o sabor marcante do speck e a crocância das avelãs.
O segredo? A couve-flor assada. Em vez de fervê-la, assamos no forno com óleo, sal, pimenta e pimenta vermelha para realçar o sabor e dar uma nota levemente caramelizada. Depois, batemos tudo com batatas, cebola e caldo para obter um creme aveludado e perfumado. O gran finale? Speck crocante e avelãs torradas para um contraste de texturas que conquista na primeira mordida.
O preparo é muito simples:
1. Dividimos a couve-flor em floretes, temperamos com sal, pimenta vermelha e óleo e assamos no forno por 20 minutos a 200 graus.
2. Refogamos a cebola com a batata, adicionamos a couve-flor assada, caldo de legumes e deixamos cozinhar por mais 20 minutos. Em seguida, adicionamos o leite e batemos todos os ingredientes para obter um purê homogêneo.
3. Servimos o creme de couve-flor com floretes de couve-flor separados, speck crocante e avelãs torradas.
Este creme de couve-flor assada é perfeito para um almoço ou jantar quente e reconfortante, e também é bastante impressionante para surpreender os convidados. Você pode servi-la com speck crocante e avelãs como propomos em nossa receita ou simplesmente com croutons de pão torrado para uma versão vegetariana rústica, mas deliciosa. Experimente e me diga se te conquistou!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Inverno
Ingredientes para preparar o Creme de couve-flor assada
- 1 kg couve-flor
- 500 ml caldo de legumes
- 1 batata
- 1 cebola
- 100 ml leite
- 100 g speck
- 50 g avelãs
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta vermelha
Ferramentas para preparar o Creme de couve-flor assada
- Tigela
- Assadeira
- Papel manteiga
- Forno
- Panela
- Liquidificador de imersão
Como preparar o Creme de couve-flor assada
Prepare o creme de couve-flor assada, começando por limpar a couve-flor e removendo as partes mais duras e danificadas. Divida-a em floretes. Tempere com óleo, sal e pimenta vermelha.
Coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Separe alguns floretes que serão usados posteriormente para decoração.
Descasque a cebola, corte em fatias e coloque em uma panela com mais um pouco de óleo.
Descasque a batata, corte em cubos e refogue por alguns minutos.
Adicione a couve-flor assada no forno, despeje o caldo e continue cozinhando por cerca de 20 minutos ou até que a batata esteja macia.
Adicione o leite e depois bata todos os ingredientes com um liquidificador de imersão até obter um creme aveludado e homogêneo.
Corte o speck em pedaços e doure em uma frigideira antiaderente sem adicionar mais gorduras até ficar crocante e dourado.
Pique grosseiramente as avelãs já torradas e descascadas.
Sirva o creme nos pratos, decorando com os floretes de couve-flor separados, o speck e as avelãs.
Conservação e conselhos
Conserve o creme na geladeira por 2-3 dias bem fechado em um recipiente hermético, ou no freezer por até dois meses.
Para uma versão vegetariana, você pode substituir o speck por croutons de pão ou chips de parmesão.
Você pode adicionar outras especiarias e ervas aromáticas ao creme, como por exemplo, curry ou cúrcuma.
Para um efeito ainda mais cremoso, você pode substituir o leite por creme de leite. Para uma versão sem lactose, use leite sem lactose ou uma bebida vegetal sem açúcares adicionados. Alternativamente, substitua a mesma quantidade de leite por mais caldo.
Para uma consistência mais ou menos densa, adicione tanto caldo quanto necessário para atingir a consistência desejada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim! Você pode prepará-lo com antecedência e guardá-lo na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Na hora de servir, aqueça em fogo baixo adicionando um pouco de caldo ou leite para manter a cremosidade.
Posso congelar?
Sim, você pode congelar por até 2 meses. Recomendo evitar adicionar leite antes de congelar: melhor adicionar depois, quando aquecê-lo.
Não tenho speck, com o que posso substituí-lo?
Se quiser uma versão vegetariana, experimente com chips de parmesão, croutons de pão ou sementes de abóbora tostadas. Se preferir uma alternativa igualmente saborosa, use bacon ou guanciale.
Posso usar outro tipo de fruta seca em vez das avelãs?
Com certeza! Amêndoas tostadas, nozes ou pistaches combinam muito bem e adicionam uma crocância irresistível.
Posso tornar o creme mais leve?
Claro! Você pode substituir o leite por leite vegetal (como amêndoa ou aveia) ou omiti-lo completamente, aumentando ligeiramente a quantidade de caldo.
A couve-flor tem um cheiro muito forte ao cozinhar, como posso atenuar?
Adicione um pouco de vinagre de maçã ou suco de limão na água do caldo ou ao lado da assadeira no forno: ajudará a reduzir o cheiro intenso da couve-flor.
Não tenho forno, posso fazer o creme mesmo assim?
Sim, mas o sabor será menos intenso. Como alternativa, frite a couve-flor em uma frigideira com um fio de óleo em fogo médio-alto por alguns minutos, até dourar bem.
