A creme de feijão-cannellini com radicchio e cebolas caramelizadas é um prato simples de preparar e muito saboroso, adequado para o outono e o inverno. Os feijões, além de serem o ingrediente principal de um dos pratos mais deliciosos da tradição italiana, ou seja, a pasta e feijão que conta com inúmeras variações dependendo da região e às vezes até da casa onde é preparado, também são o ingrediente perfeito para preparar sopas, cremes e caldos deliciosos, assim como grão-de-bico e lentilhas. Com linguiça, ou com cevada, ou para preparar curry, há muitas formas de aproveitar essa leguminosa tão rica em propriedades e sabor. Hoje, apresentamos uma deliciosa creme que fizemos com feijões-cannellini, uma das variedades de feijão branco mais conhecidas. Para completar esta creme que já seria boa para saborear assim, bem quente, caramelizamos algumas cebolas roxas com um ingrediente típico da estação de inverno, o radicchio que, com seu sabor tipicamente amargo, combina bem com a doçura das cebolas e a delicadeza da creme de feijão.
A preparação é muito simples: temperamos as cebolas com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta e cozinhamos na frigideira por cerca de dez minutos para caramelizá-las, adicionando depois o radicchio cortado em tiras e deixando cozinhar por mais dez minutos. Enquanto isso, refogamos em uma panela grande o alho picado com azeite e sálvia, adicionamos os feijões e sua água de cozimento e deixamos cozinhar por cerca de dez minutos, depois batemos e temperamos a creme obtida com sal e pimenta. Servimos a creme de feijão com o radicchio e as cebolas caramelizadas, alguns feijões deixados inteiros, alguns croutons de pão torrado e um fio de azeite.
Um prato que aquece o coração nos frios dias de inverno e outono, perfeito para saborear no almoço e no jantar. Estamos certas de que a combinação desses ingredientes entre si irá conquistá-los, nos conte se experimentar o que achou.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a Creme de feijão com radicchio e cebolas caramelizadas
- 1 pé radicchio
- 2 cebolas roxas
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 4 colheres de sopa vinagre balsâmico
- sal
- pimenta
- 800 g feijões brancos pré-cozidos (cannellini)
- 1 dente alho
- sálvia
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Creme de feijão com radicchio e cebolas caramelizadas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 2 Fogão
- 1 Liquidificador
Passos para preparar a Creme de feijão com radicchio e cebolas caramelizadas
Prepare a creme de feijão-cannellini com radicchio e cebolas caramelizadas começando por descascar as cebolas, cortá-las em fatias e colocá-las em uma tigela. Tempere com 3 colheres de azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
Despeje a colher de azeite restante em uma frigideira e adicione as cebolas. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de dez minutos, coberto, mexendo frequentemente até começarem a caramelizar. Se necessário, adicione um pouco de água.
Enquanto isso, limpe o radicchio e corte-o em tiras.
Adicione-o às cebolas e continue cozinhando por mais dez minutos até que o radicchio fique macio. Tempere com sal e pimenta.
Enquanto as cebolas cozinham, prepare a creme de feijão: refogue em uma panela grande o alho picado com azeite e algumas folhas de sálvia.
Adicione os feijões-cannellini e algumas conchas da água de cozimento dos próprios feijões ou água quente para cobri-los completamente.
Deixe cozinhar por cerca de dez minutos em fogo médio e coberto, depois bata dois terços com um liquidificador ou mixer até obter uma creme lisa e homogênea.
Coloque a creme de volta na panela e aqueça por alguns minutos, temperando com sal e pimenta.
Sirva a creme de feijão distribuindo-a em quatro pratos fundos e colocando em cada um o radicchio com as cebolas caramelizadas e os feijões inteiros deixados de lado.
Complete com alguns croutons de pão, um fio de azeite de oliva e pimenta moída na hora e sirva.
Simo e Cicci recomendam
Você pode armazenar a creme de feijão assim como as cebolas caramelizadas com o radicchio na geladeira por até 3 dias, unindo as duas preparações no momento de servir. Você pode preparar com antecedência tanto a creme de feijão quanto o radicchio com as cebolas.
Você pode usar feijões enlatados ou feijões secos, neste caso, serão necessários cerca de 350-400 g de feijões secos que você deverá deixar de molho em água fria durante a noite e depois cozinhar no dia seguinte até ficarem macios.
Você pode fazer essa creme também com outros tipos de feijões, como os borlotti, ou utilizar outras leguminosas, como grão-de-bico ou lentilhas.
