O creme de feijão e rúcula ou dip ou homus de feijão é um molho aromático ideal para entradas e aperitivos, que se prepara em apenas 5 minutos. Uma receita que lembra muito a do homus feito com grão-de-bico e que realizamos em muitas variações: com manjericão, com abacate, com beterraba. Na receita que propomos hoje, no lugar do grão-de-bico, pensamos em usar feijões cannellini, e não só. De fato, adicionamos bastante rúcula fresca, que não só deu ao molho uma cor verde vibrante, mas também conferiu um sabor marcante e irresistível para quem ama rúcula!
O preparo é muito simples: basta bater todos os ingredientes até obter um creme de consistência homogênea.
Este homus de feijão e rúcula é certamente ótimo como molho para passar em bruschettas ou crostini, ou para acompanhar pão pita, pão naan, crackers ou chips de piadina como fizemos nós, mas também pode se tornar um ótimo molho para massas. E você pode até acompanhá-lo com pratos principais deliciosos como nossos palitos de frango e abobrinha. Não resta mais nada a não ser experimentar esta receita o mais rápido possível.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Creme de feijão e rúcula
- 250 g feijões cannellini em lata
- 100 g rúcula
- 1 colher de sopa tahine (opcional)
- 1 dente alho
- páprica
- suco de limão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar Homus de feijão e rúcula
- 1 Liquidificador
Passos
Prepare o creme de feijão e rúcula inserindo todos os ingredientes no copo de um liquidificador ou mixer: primeiramente, coloque os feijões cannellini bem escorridos da sua água de conservação.
Adicione a rúcula bem lavada e seca.
Em seguida, adicione o tahine se for usar, o suco de limão, o alho, a páprica, o azeite, o sal e a pimenta. Bata tudo até obter um creme de consistência homogênea.
O creme de feijão e rúcula está pronto. Você pode servi-lo passando em bruschettas e sanduíches, acompanhando com chips de piadina ou crackers caseiros.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar este creme na geladeira por um par de dias bem fechado em um recipiente hermético.
Você pode substituir os feijões cannellini por borlotti, feijões vermelhos, ou alternativamente usar grão-de-bico para obter um verdadeiro homus alternativo.
Se o creme não ficar liso e homogêneo, você pode adicionar alguns cubos de gelo ou um pouco de água fria e bater até obter a consistência desejada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar feijões secos?
Sim, naturalmente você precisará respeitar os tempos de molho e cozimento previstos para a preparação destes feijões. Então, deixe-os de molho por pelo menos uma noite em água fria, depois cozinhe no dia seguinte até que fiquem macios.
A rúcula tem um sabor forte, como pode ser atenuado?
Primeiro, recomendamos usar rúcula comum e não a rúcula selvagem, que certamente tem um sabor muito mais forte. Além disso, além da adição de suco de limão como mostramos nesta receita, você pode escaldar por alguns segundos em água fervente e adicionar nozes para equilibrar com sua doçura o sabor ligeiramente amargo da rúcula.
