As crepes de trigo sarraceno são uma alternativa sem glúten às clássicas crepes de farinha de trigo duro, fáceis de preparar e deliciosas. Também conhecidas como galettes bretãs, as crepes de trigo sarraceno são preparadas com apenas 4 ingredientes (3 se utilizarmos exclusivamente farinha de trigo sarraceno) e a massa está pronta em menos de 5 minutos. São feitas com farinha de trigo sarraceno que, comparada à farinha integral, é muito mais rica em fibras.
A receita é muito simples: misturamos ovos, leite, farinha e despejamos uma parte da massa numa frigideira quente com um fio de óleo. Cozinhamos a crepe por alguns minutos até que o fundo se solte facilmente. Transferimos à medida que ficam prontas para um prato cobrindo-as com um pano para mantê-las macias e úmidas.
Podemos usar tanto metade farinha de trigo sarraceno quanto metade de outra farinha sem glúten, ou totalmente farinha de trigo sarraceno. Da mesma forma, podemos usar o tipo de leite que preferirmos, seja vegetal ou não, ou substituí-lo por água. Podemos optar por não usar ovos. Nesse caso, será indispensável deixar a massa descansar até mesmo por uma noite inteira.
Ótimas tanto na versão doce quanto salgada, essas crepes são absolutamente obrigatórias de experimentar! Uma versão rústica e sem glúten das clássicas crepes que vai te surpreender!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Crepes de trigo sarraceno
- 120 g farinha de trigo sarraceno sem glúten
- 120 g farinha de arroz sem glúten
- 500 ml leite
- 3 ovos
- a gosto manteiga
- sal
- azeite de oliva
Utensílios para preparar as Crepes de trigo sarraceno
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Concha
Passos para preparar as Crepes de trigo sarraceno
Comece a preparar as crepes de trigo sarraceno, quebrando os ovos em uma tigela. Despeje o leite em fio e continue a misturar sempre com o batedor de mão.
Adicione as farinhas e um fio de azeite e continue a misturar até obter uma massa lisa e homogênea.
Pré-aqueça uma frigideira para crepes ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
Unte com um pouco de óleo ou manteiga, depois despeje massa suficiente para cobrir em uma camada fina o fundo da frigideira; gire a frigideira enquanto despeja a massa para obter um revestimento uniforme.
Cozinhe a crepe por 1 ou 2 minutos no primeiro lado até que esteja dourada e se solte facilmente da frigideira.
Usando uma espátula, vire-a e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos do outro lado.
Transfira as crepes à medida que são cozidas para um prato, uma sobre a outra. Coloque um pano sobre eles para mantê-los aquecidos.
Simo e Cicci aconselham
Você pode conservar as crepes de trigo sarraceno em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Se preferir congelá-las, coloque papel manteiga entre cada crepe, envolva com folha dupla de plástico e depois com uma folha de alumínio. Então, congele as crepes por até um mês.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os benefícios do trigo sarraceno?
Contém muitas fibras e nutrientes, é rico em minerais como magnésio e manganês, possui baixo índice glicêmico e é fonte de aminoácidos essenciais e carboidratos complexos. Além disso, é livre de glúten.
O trigo sarraceno é um cereal?
Não, ele pertence à categoria dos pseudocereais junto com quinoa e amaranto. De fato, o trigo sarraceno tem características semelhantes às dos cereais, mas pertence à família das Poligonáceas.
Posso usar apenas farinha de trigo sarraceno para preparar as crepes?
Sim, ajustando com a adição de leite para obter a consistência certa.
Posso usar leite ou bebida vegetal?
Claro, o importante é que seja sem adição de açúcares, especialmente se você pretende saborear essas crepes em uma receita salgada. Para uma versão mais leve, você pode usar água.
Posso fazer sem ovos?
Sim, é possível, mas deixando a massa descansar na geladeira até mesmo por uma noite inteira.
Para cozinhar, qual frigideira devo usar?
O ideal é uma frigideira para crepes, mas se você não tiver uma disponível, pode sempre optar por uma frigideira com revestimento antiaderente.
