A farinata de grão-de-bico com agretti é a perfeita união entre simplicidade e sabor, um prato rústico e genuíno que nasce da tradição da Ligúria e se veste de primavera graças à adição de um vegetal tão humilde quanto especial: os agretti. Crocante por fora, macia e saborosa por dentro, esta torta salgada fina é naturalmente sem glúten e requer pouquíssimos ingredientes, mas com um resultado final surpreendentemente saboroso.
Se você ainda não os conhece, os agretti (também chamados de barba do frade ou barba de capuchinho) são um vegetal típico da estação primaveril. Apresentam-se como fios de grama de cor verde brilhante, de sabor fresco com uma nota levemente amarga que os torna ideais para pratos simples e genuínos, como saladas ou acompanhamentos leves. Mas nesta receita tornam-se protagonistas absolutos, junto com tomates secos e azeitonas pretas, para uma variante deliciosa e perfumada da clássica farinata de grão-de-bico.
Preparar esta farinata é realmente simples: começa-se com uma massa de farinha de grão-de-bico e água, que deve descansar por algumas horas, enriquecida depois com agretti escaldados, tomates secos e azeitonas pretas. Tudo é assado no forno até obter aquela crosta dourada irresistível, típica da farinata, que cheira a alecrim e primavera.

Ótima tanto quente quanto fria, esta farinata com agretti é perfeita para um almoço ou jantar leve, para servir como aperitivo, prato principal ou único. Podemos também apreciá-la fora de casa, por exemplo, em um passeio ao ar livre. Um prato simples, saudável e saboroso que celebra a primavera à mesa! Só falta experimentá-la e deixar-se conquistar pelo seu sabor rústico e genuíno.
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