As fatias de berinjela recheadas com ragù são uma variação saborosa e leve das clássicas berinjelas recheadas ao forno. Uma receita simples, mas rica em sabor, perfeita para um almoço delicioso sem pesar: as berinjelas são cozidas no forno (ou, para quem tem pouco tempo, no micro-ondas ou fritadeira elétrica), recheadas com ragù de carne e completadas com muçarela derretida e tomatinhos frescos.
Um prato que une a leveza dos vegetais ao sabor intenso da carne, ideal também para quem segue uma alimentação com baixo teor de carboidratos.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão, Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para preparar as Fatias de berinjela recheadas com ragù
- 2 berinjelas
- 500 g carne moída de peru
- 300 g polpa de tomate
- 2 cenouras
- 1 cebola
- muçarela
- 2 raminhos manjerona
- manjericão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar as Fatias de berinjela recheadas com ragù
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Assadeira
Como preparar as Fatias de berinjela recheadas com ragù
Em uma frigideira antiaderente, frite a cenoura em cubos e a cebola picada com um fio de azeite. Adicione a carne moída de peru, tempere com manjerona e deixe dourar. Junte a polpa de tomate, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por cerca de 20 minutos, até obter um ragù denso e seco.
Lave e corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Em uma tigela, misture o azeite com sal e pimenta, depois pincele as fatias. Cozinhe em forno pré-aquecido a 220°C por 20 minutos ou, para agilizar, no micro-ondas na potência máxima por 8-10 minutos ou na fritadeira elétrica a 200°C por 12-15 minutos.
Coloque uma camada de berinjelas em uma travessa, adicione o ragù, depois outra camada de berinjelas e mais ragù. Complete com muçarela ralada, os tomatinhos cortados ao meio e um fio de azeite.
Asse a 200°C por 20 minutos, até que a superfície esteja dourada e a muçarela bem derretida.
Conservação
As fatias de berinjela recheadas com ragù podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2 dias. Antes de servir, aqueça-as no forno ou no micro-ondas.
Você também pode congelá-las já prontas: basta descongelar e reaquecer na hora de servir.
As fatias de berinjela recheadas com ragù podem ser conservadas na geladeira, em um recipiente hermético, por 2 dias. Antes de servir, aqueça-as no forno ou no micro-ondas.
Você também pode congelá-las já prontas: basta descongelar e reaquecer na hora de servir.
Conselhos
Se você quer um prato ainda mais leve, substitua a carne de peru por carne moída de frango.
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar queijo parmesão ralado sobre a superfície antes de levar ao forno.
Não corte as fatias de berinjela muito finas, do contrário elas podem quebrar durante a montagem.
Variações
Vegetariana: substitua o ragù de carne por um molho de lentilhas ou com vegetais mistos refogados.
Com bechamel: adicione algumas colheres de bechamel entre as camadas para torná-las ainda mais cremosas.
Picante: enriqueça o ragù com uma pitada de pimenta vermelha.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar as berinjelas com antecedência?
Sim, você pode cozinhá-las e montá-las com o ragù com antecedência, depois completar a gratinação no forno pouco antes de servir.
Qual muçarela é melhor usar?
Eu recomendo uma muçarela para pizza ou já ralada, que libera menos água durante o cozimento.
Posso substituir a carne de peru?
Certamente, você pode usar carne de boi, vitela ou porco, dependendo do seu gosto.
