O feijão crocante com creme de pimentão é um prato vegetariano rico em sabor e contrastes. Um prato vegetariano simples e surpreendente! O feijão de Espanha é temperado com folhas de manjerona fresca, alecrim e especiarias como curry e páprica. Assamos no forno e assim ficam super crocantes, exatamente como os grãos-de-bico que já propusemos há algum tempo. Eles já são ótimos assim, mas servidos sobre um creme aveludado preparado com pimentões amarelos e vermelhos assados na fritadeira a ar, com aparência e sabor muito semelhantes ao molho Muhammara, tornam-se irresistíveis!
Uma receita genuína e colorida que une a simplicidade da cozinha mediterrânea com um toque moderno: ideal como entrada vegana, prato único leve ou finger food para compartilhar com amigos, acompanhado por pão rústico ou focaccia.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para preparar o Feijão crocante com creme de pimentão
- 500 g feijões brancos de Espanha
- 2 raminhos manjerona
- 2 raminhos alecrim
- curry
- páprica
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
- 3 pimentões
- 100 g amêndoas
- 1 dente alho
- 1 colher vinagre
- pimenta vermelha seca
- azeite extravirgem
- sal
Ferramentas para preparar o Feijão crocante com creme de pimentão
- Assadeira
- Papel manteiga
- Frigideira
- Processador de alimentos
- Fritadeira a ar
Como preparar o Feijão crocante com creme de pimentão
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Seque os feijões com um pano limpo para secá-los bem. Transfira os feijões para a assadeira, tempere com azeite, manjerona, alecrim, curry, sal e pimenta. Misture bem e asse por 20–25 minutos, até ficarem bem crocantes.
Lave os pimentões, seque-os e coloque-os inteiros na fritadeira a ar a 200°C por cerca de 18–20 minutos, virando-os na metade do tempo, até que a pele esteja queimada e a polpa macia. Transfira para um saco de alimentos ou em uma tigela coberta e deixe esfriar um pouco: assim a pele se soltará facilmente. Descasque-os, remova sementes e filamentos e reserve a polpa.
Em uma frigideira antiaderente, toste as amêndoas a seco por 3–4 minutos, até começarem a dourar. Deixe esfriar.
Bata a polpa dos pimentões descascados com as amêndoas frias, o alho, o vinagre, a páprica, a pimenta (se for usar) e uma pitada de sal. Adicione gradualmente o azeite e bata até obter um creme aveludado, mas com uma leve textura. Ajuste a gosto com vinagre ou pimenta.
Espalhe o creme de pimentão em um prato de servir, distribua os feijões crocantes por cima e sirva com pão rústico ou focaccia.
Conservação
O creme de pimentão pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por 2–3 dias.
Os feijões crocantes são melhores quando frescos, mas podem ser guardados por 1 dia em um recipiente bem fechado e aquecidos novamente em forno quente por alguns minutos.
Dicas
Para feijões extra crocantes, certifique-se de que estejam bem secos antes de temperá-los.
Use manjerona fresca: proporciona um aroma delicado e mais elegante em comparação com ervas secas.
Se preferir um sabor mais intenso, pode adicionar uma pitada de cominho no creme de pimentão.
Variações
Com tomates secos: adicione alguns tomates secos ao creme de pimentão para um sabor mais mediterrâneo.
Com avelãs: substitua as amêndoas por avelãs tostadas, para um sabor diferente, mas igualmente delicioso.
Versão picante: aumente a quantidade de pimenta ou use páprica picante em vez da doce.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os feijões na fritadeira a ar?
Certamente, serão necessários 15–18 minutos a 200°C, mexendo na metade do tempo.
Qual pão combinar?
A focaccia é perfeita, mas também um pão rústico com crosta crocante combina muito bem.
