Feijão e couve refogados na panela são um acompanhamento ou prato principal vegetariano saudável, saboroso, fácil e rápido de preparar. A receita que sempre destaca esses dois ingredientes é a ribollita toscana, uma sopa de pão amanhecido, feijão e vegetais rústica e genuína, perfeita para a temporada de inverno. Hoje propomos uma ideia um pouco diferente mas igualmente saborosa que pode ser apreciada como acompanhamento, prato principal veg, ou mesmo como sopa. Tudo cozinha em uma única panela e em menos de 20 minutos está pronto! Usamos feijão cannellini, mas borlotti também são ótimos. Você pode usar feijão enlatado tendo o cuidado de enxaguá-los bem, ou feijão seco para deixar de molho durante a noite e depois cozinhar no dia seguinte. Refogamos com caldo de legumes e depois perfumamos com casca e suco de limão, uma combinação que pode parecer incomum, mas garantimos que é perfeita. Em seguida, adicionamos a couve que não precisa de longos tempos de cozimento, e em cerca de 20 minutos o prato está pronto!

A preparação é muito simples: douramos uma cebola com azeite e adicionamos o feijão. Regamos com caldo de legumes quente e deixamos refogar por cerca de dez minutos. Adicionamos casca e suco de limão, mexemos, e depois as folhas de couve sem a parte central. Deixamos cozinhar até que a couve esteja macia.

Perfeito para acompanhar muitos pratos principais, tanto de carne quanto vegetarianos, como frango assado ou hambúrgueres vegetais, também é ótimo como prato único acompanhado de fatias de pão ou focaccia caseiros. Só resta experimentar e comer quentinho o feijão e couve!

Descubra também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes para preparar Feijão e couve

600 g feijão cannellini enlatado (ou 300 g de feijão seco)
1 maço couve
1 limão
1 cebola
500 ml caldo de legumes
azeite de oliva extravirgem
sal

Ferramentas para preparar Feijão e couve

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Panela
1 Concha
1 Fogão

Passos para preparar Feijão e couve

Prepare feijão e couve, primeiramente, se usar feijões secos, deixando-os de molho por pelo menos 8-12 horas ou a noite toda em água fria. Cozinhe-os em bastante água até que fiquem macios. Se usar feijão enlatado, basta escorrer a água da conserva.
Descasque a cebola, corte em fatias e deixe refogar na panela com um fio de óleo.
Adicione o feijão, deixe pegar sabor mexendo por alguns minutos, depois regue com caldo quente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos. Adicione aos poucos o restante do caldo quente.
Adicione a casca ralada e o suco de limão.
Limpe a couve e elimine a parte central. Coloque na panela e deixe cozinhar até que fique macia.
Tempere com sal e pimenta e sirva feijão e couve.