A Focaccia integral na frigideira é uma focaccia de fermentação instantânea simples de fazer e muito rápida, recheada com um creme de abobrinhas, flores de abóbora e queijo. É uma focaccia recheada que não precisamos assar no forno, ideal para preparar no verão quando as temperaturas estão tão altas que ligar o forno é um desafio. Além disso, é sem fermento de padeiro e, portanto, sem fermentação, então, uma vez que misturamos todos os ingredientes na tigela, basta estender a massa, recheá-la e, em poucos minutos, cozinhá-la na frigideira. Assim, muito semelhante à focaccia na frigideira recheada que propusemos há algum tempo, mas com a diferença no tipo de farinha que escolhemos para preparar a massa e no recheio. Desta vez, decidimos usar farinha integral para uma focaccia com sabor mais rústico e genuíno, enquanto para o recheio, aproveitamos as abobrinhas e flores de abóbora da horta e adicionamos queijo cremoso para obter um recheio com consistência super cremosa.
A preparação é muito simples: misturamos farinha, água, fermento, óleo e sal muito rapidamente e, em poucos minutos, obtemos uma massa firme e homogênea. Dividimos em duas partes e estendemos cada uma em um disco fino. Colocamos o primeiro disco na frigideira menos alta e recheamos com abobrinhas raladas, bem escorridas da água e passadas na frigideira com cebola e flores de abóbora, e com queijo cremoso. Cobrimos com o segundo disco de massa, selamos bem as bordas, pincelamos com óleo e cozinhamos em fogo médio-baixo e com tampa por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo de cozimento.
Uma ideia perfeita para almoço e jantar, mas também para aperitivos, buffets ou piqueniques ao ar livre! Poucos ingredientes, poucos minutos para prepará-la e você terá uma focaccia de dar água na boca na mesa!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para preparar a Focaccia integral na frigideira com abobrinha, flores de abóbora e queijo
- 250 g farinha integral
- 130 ml água
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
- 2 abobrinhas
- 10 flores de abóbora
- 150 g queijo cremoso
- 50 g queijo parmesão ralado
- hortelã
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas para preparar a Focaccia integral na frigideira com abobrinha, flores de abóbora e queijo
- 1 Ralador
- 1 Pano de prato
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 1 Tampa
Passos para preparar a Focaccia integral na frigideira com abobrinha, flores de abóbora e queijo
Prepare a Focaccia integral na frigideira com abobrinha e queijo começando pelo recheio: corte as extremidades das abobrinhas e rale-as com um ralador grosso.
Coloque-as em um pano de prato e esprema bem para que percam a água.
Despeje o azeite em uma frigideira antiaderente, adicione a cebola fatiada e as abobrinhas e cozinhe por 5 minutos até que as abobrinhas amoleçam.
Limpe as flores de abóbora removendo o caule e o pistilo, corte-as em tiras e, ao final do cozimento, adicione às abobrinhas.
Quando as abobrinhas estiverem mornas, adicione o queijo cremoso e misture para obter um creme. Tempere com queijo parmesão ralado, algumas folhas de hortelã e sal.
Prepare a massa da focaccia integral juntando em uma tigela a farinha integral, a água morna, o sal, o azeite e o fermento. Misture os ingredientes primeiro com uma colher para incorporá-los, depois trabalhe a massa com as mãos até obter uma massa compacta e homogênea.
Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra, e estenda-a com a ajuda de um rolo em uma folha que não deve ser muito fina. Unte com óleo uma frigideira de cerca de 26 cm de diâmetro e coloque a folha.
Recheie com o recheio de abobrinhas preparado.
Estenda a massa restante em uma folha redonda e cubra a focaccia, selando bem as bordas para que o recheio não escape. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo de cozimento. Sirva a Focaccia integral na frigideira quente, morna ou mesmo fria.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar a Focaccia recheada na frigideira por até 2-3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer esta focaccia usando a farinha que tenho em casa?
Claro, você pode usar a farinha que preferir, assim como mostramos no nosso artigo sobre focaccia recheada na frigideira.
Posso usar uma farinha sem glúten?
Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de água devido à diferente absorção.
Posso fazer esta focaccia recheada sem usar nenhum tipo de queijo ou substituí-lo por outros tipos?
Sim, você pode optar por fazer uma focaccia totalmente vegana sem qualquer tipo de queijo, ou usar outro tipo de queijo cremoso. Alternativamente, você também pode rechear com queijo que derrete, como scamorza ou muçarela.
