Simo e Cicci recomendam

Conservem os hambúrgueres vegetais na geladeira mesmo não cozidos por cerca de 2 dias. Como alternativa, você também pode congelá-los.

Para obter hambúrgueres sem glúten, use um pão ralado que indique no rótulo a descrição sem glúten.

Para um molho de iogurte completamente vegetariano e vegano, use iogurte grego de soja.

Você pode substituir a escarola por espinafre ou outras verduras cozidas como acelga ou chicória, o importante é que estejam perfeitamente secas.

Para esses hambúrgueres, você pode usar tanto grão-de-bico enlatado pré-cozido, enxaguando bem a água de conservação, quanto grão-de-bico seco, deixando de molho em água fria por pelo menos uma noite e depois cozinhando no dia seguinte até que fiquem macios.

Se você não gosta de alho, pode omiti-lo ou substituí-lo por meia cebola ou shallot picada.

Para a panagem, você também pode usar simplesmente pão ralado ou flocos de milho triturados.

Você pode omitir a mussarela ou substituí-la por um queijo sem lactose ou um queijo vegano.

Você pode omitir a mussarela ou substituí-la por um queijo sem lactose ou um queijo vegano.