O hummus de abacate é uma nova versão do homônimo molho do Oriente Médio, cremoso, saudável e delicioso, perfeito para acompanhar batatas fritas, crackers, palitos vegetarianos ou até mesmo como creme para preparar deliciosos sanduíches vegetarianos! Uma combinação entre hummus e guacamole da qual você não poderá mais prescindir! Já preparando o hummus de manjericão tínhamos descoberto como a receita tradicional é extremamente versátil, perfeita para enriquecer com os ingredientes que preferimos. Preparando o hummus de abacate, tivemos a confirmação!
Este molho também é sem glúten, vegano, proteico e sem laticínios. Além disso, adicionamos o abacate, que é rico em cálcio, potássio, fibras e gorduras poli-insaturadas, ou seja, gorduras boas que ajudam a combater o colesterol e o diabetes.
A receita é extremamente simples: batemos todos os ingredientes até obter um molho cremoso e delicioso! Em poucos minutos está pronto!
Para a preparação, podemos utilizar tanto grão-de-bico seco, deixando de molho por uma noite e cozinhando em água fria, quanto grão-de-bico em lata, que basta escorrer da água de conservação. Outros ingredientes fundamentais são, obviamente, o suco de limão que dá uma nota ácida ao hummus, o molho tahini, que você pode comprar ou preparar em casa, abacates bem maduros, o azeite e especiarias como o cominho. Para tornar o molho ainda mais cremoso, basta adicionar água ou cubos de gelo.
Como tradicionalmente o hummus é servido com pão pita, esta versão com abacate também é perfeita para acompanhar este tipo de pão, além de pão naan, ou junto com torradas, nachos ou crackers. Além disso, é perfeita com palitos de vegetais crus como aipo, cenoura, erva-doce, abobrinha, ou para rechear bruschettas, sanduíches, bagels, torradas, ou até mesmo para temperar massas ou arroz. Experimente no almoço, no jantar, como aperitivo ou lanche!
Curioso para descobrir a receita do hummus de abacate? Pegue todos os ingredientes para que você possa prepará-lo em breve!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 160,20 (Kcal)
- Instrumentos 13,69 (g) dos quais açúcares 1,02 (g)
- Proteínas 5,07 (g)
- Gordura 9,89 (g) dos quais saturados 1,23 (g)dos quais insaturados 5,09 (g)
- Fibras 5,35 (g)
- Sódio 251,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o Hummus de abacate
- 400 g grão-de-bico cozido, fervido
- 2 abacate
- 20 g tahina
- suco de limão
- azeite de oliva extravirgem
- sementes de gergelim
- sal
- pimenta
- 1 dente alho
- cominho em pó
Ferramentas para preparar o hummus de abacate
- 1 Processador de alimentos
Passos
Prepare o Hummus de abacate, primeiramente cozinhando o grão-de-bico seco, se você pretende usar este tipo de legume. Deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou durante a noite toda, depois cozinhe em uma panela cheia de água por pelo menos duas horas a partir do início da fervura ou até que estejam macios. Desligue o fogo, escorra e deixe esfriar. Se, ao contrário, você usar grão-de-bico em lata, basta escorrer da água de conservação e enxaguar.
Coloque o grão-de-bico na tigela de um processador de alimentos ou liquidificador.
Corte o abacate ao meio, remova o caroço e descasque, coloque na tigela com o grão-de-bico.
Adicione o dente de alho e folhas de hortelã.
Por fim, adicione o tahini, o suco de limão, o azeite de oliva, cominho, sal e pimenta.
Bata até obter um molho liso, homogêneo e não muito espesso. Para alcançar a consistência certa, você pode adicionar água ou alguns cubos de gelo.
Coloque o hummus de abacate obtido em um prato e decore com fatias de abacate, azeite de oliva extravirgem e sementes de gergelim.
Seu molho está pronto para ser servido!
Simo e Cicci recomendam
Conserve o Hummus de abacate na geladeira por até 5 dias bem fechado em um recipiente hermético. Você também pode congelá-lo por até 3 meses. Nesse caso, deixe descongelar na geladeira e misture novamente para alcançar a consistência certa.
Se você tiver dificuldade em encontrar tahini, pode prepará-lo em casa com nossa receita à base de sementes de gergelim. Alternativamente, você pode usar manteiga de amendoim ou de outras nozes.
Você pode servir este hummus com pão pita, com crackers feitos em casa ou bastões de abobrinha.
Você pode adicionar especiarias como cominho, páprica, za’atar, pimenta, etc.
