O Hummus de grão-de-bico é um molho clássico da culinária do Oriente Médio fácil de fazer, saboroso e muito versátil. Uma receita vegetariana que requer pouquíssimos ingredientes que juntos dão origem a um molho cremoso conhecido e apreciado em todo o mundo. De fato, os ingredientes essenciais que precisamos para preparar um delicioso hummus de grão-de-bico feito em casa são justamente o grão-de-bico, que podemos cozinhar ou comprar já cozidos, para bater com o suco de limão, alho, tahine, que é um molho à base de sementes de gergelim, azeite e um pouco de água para adicionar conforme necessário para obter um molho com consistência lisa, aveludada e não muito densa. Menos de 5 minutos no liquidificador ou processador de alimentos e nosso molho à base de grão-de-bico está pronto!
Uma receita realmente muito simples e rápida que podemos personalizar adicionando as especiarias que preferirmos, como por exemplo sementes de cominho, sementes de erva-doce, sementes de coentro ou sementes de gergelim.
Tradicionalmente, o hummus é servido como parte de um meze, ou seja, uma seleção de pratos do Oriente Médio que são servidos como entrada. Mas há muitas maneiras de servir e saborear o hummus. Podemos servi-lo com pão pita para uma entrada ou aperitivo saboroso, espalhá-lo em torradas, fatias de pão ou bruschettas, rechear sanduíches, tacos ou wraps, usá-lo como molho para acompanhar vegetais e saladas, até mesmo com cereais como arroz, quinoa, bulgur ou pratos de carne ou peixe.
Fácil, versátil e deliciosa, só falta ler os ingredientes para preparar o hummus de grão-de-bico o mais rápido possível!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 242,93 (Kcal)
- Instrumentos 22,04 (g) dos quais açúcares 1,89 (g)
- Proteínas 9,81 (g)
- Gordura 12,90 (g) dos quais saturados 1,81 (g)dos quais insaturados 4,24 (g)
- Fibras 6,53 (g)
- Sódio 332,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o Hummus de grão-de-bico feito em casa, receita fácil, rápida e deliciosa
- 250 g grão-de-bico seco (ou 600 g de grão-de-bico cozido)
- 20 g tahine
- suco de limão
- azeite extravirgem
- 1 dente alho
- páprica
- sementes de gergelim
- água
- sal
- cominho em pó
Ferramentas para preparar o Hummus de grão-de-bico feito em casa, receita fácil, rápida e deliciosa
- 1 Processador de alimentos
Passos para preparar o Hummus de grão-de-bico feito em casa, receita fácil, rápida e deliciosa
Prepare o Hummus de grão-de-bico começando por deixar o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Escorra, lave e coloque em uma panela grande. Cubra com bastante água fria e cozinhe por cerca de duas horas a partir do início da fervura, colocando sal na água ao final do cozimento. Escorra o grão-de-bico e reserve a água do cozimento.
Transfira o grão-de-bico para um liquidificador.
Adicione o alho, o suco de limão,
o tahine e 50 ml de azeite extravirgem.
Bata todos os ingredientes, adicionando a água do cozimento do grão-de-bico para obter um creme de consistência lisa e não muito densa.
Despeje o hummus em uma tigela e tempere com azeite de oliva e, se quiser, com páprica e sementes de gergelim.
Simo e Cicci recomendam
Conserve o hummus de grão-de-bico em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Você também pode congelá-lo por até 3 meses.
Naturalmente, você pode usar grão-de-bico enlatado pré-cozido.
Se tiver dificuldade em encontrar tahine, você pode prepará-lo em casa com a nossa receita à base de sementes de gergelim.
