A lasanha com cogumelos e espinafre é um primeiro prato vegetariano de forno, fácil e saboroso, perfeito para o domingo ou dias de festa. Camadas de massa fresca de ovo se alternam com um cremoso molho bechamel, cogumelos refogados e espinafre refogado, resultando em um prato de sabor delicado, mas envolvente.
Há anos preparamos a lasanha de ricota e espinafre e, no outono, a lasanha de cogumelos: esta receita nasceu justamente da ideia de unir os dois sabores, como já tínhamos feito com a nossa farifrittata, para obter uma lasanha cremosa e leve com poucos e simples ingredientes.
Perfeita para preparar com antecedência, pode ser conservada na geladeira e assada pouco antes de servir: será sempre deliciosa e com a textura certa.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono
Ingredientes para preparar a Lasanha com cogumelos e espinafre
- 250 g massa para lasanha
- 500 g cogumelos champignon
- 250 g espinafre
- 1 cebola
- 250 g muçarela (ou outro queijo)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- 1 l leite
- 100 g farinha de trigo 00
- 100 g manteiga
- noz-moscada
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Lasanha com cogumelos e espinafre
- Assadeira
- Frigideira
- Caçarola
- Batedor
- Tábua de corte
- Faca
- Forno
Como preparar a Lasanha com cogumelos e espinafre
Limpe os cogumelos eliminando a base e passe-os com um pano úmido para remover a terra. Corte-os em fatias finas. Lave bem o espinafre e remova os caules mais duros. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com a cebola picada. Adicione os cogumelos e refogue até que fiquem secos e dourados. Junte o espinafre e cozinhe por alguns minutos, até que fiquem murchos. Ajuste o sal e a pimenta e deixe esfriar.
Em uma caçarola, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e misture com um batedor. Gradualmente, despeje o leite quente, continuando a misturar para evitar grumos. Adicione sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe até que o molho fique liso e cremoso.
Despeje um pouco de bechamel no fundo da assadeira. Coloque uma camada de massa, depois distribua os cogumelos com espinafre e mais bechamel. Polvilhe com muçarela ralada e continue alternando camadas até terminar os ingredientes, finalizando com bechamel e queijo.
Asse a 180°C por cerca de 30 minutos, cobrindo eventualmente com papel manteiga ou alumínio para evitar que a superfície escureça demais.
Deixe descansar 10 minutos antes de servir.
Conservação
Na geladeira: até 2-3 dias, bem coberta.
No congelador: até 2 meses, já cozida e porcionada.
Você pode prepará-la um dia antes e conservá-la crua na geladeira, pronta para assar.
Para aquecê-la: forno, fritadeira a ar ou frigideira com tampa.
Variações
Substitua a muçarela por scamorza, fontina ou provolone defumado.
Adicione um pouco de ricota entre as camadas para uma versão mais cremosa.
Use cogumelos porcini ou mistos para um sabor mais intenso.
Para uma nota crocante, adicione uma pitada de parmesão e farinha de rosca na superfície.
Dicas
Se usar massa seca, escalde-a antes por 2-3 minutos.
Para um sabor mais forte, adicione um dente de alho aos cogumelos durante o cozimento.
A bechamel deve ser bastante fluida: se engrossar demais, adicione um pouco de leite quente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar espinafre congelado?
Sim, basta descongelá-los e espremer bem antes de adicioná-los aos cogumelos.
Posso prepará-la com antecedência?
Claro, é uma das lasanhas que melhor se presta à preparação antecipada.
É possível torná-la mais leve?
Você pode reduzir a quantidade de bechamel ou substituir parte do leite por caldo de legumes.
