Os legumes assados são um acompanhamento deliciosíssimo, simples de preparar e ótimo para cozinhar com todos os legumes que temos à disposição. Escolhemos o mix de legumes conforme o que gostamos ou o que sobra na geladeira e, depois, basta temperar os legumes e colocá-los no forno para obter um acompanhamento saudável e genuíno, que será perfeito acompanhado pelo molho de iogurte que propomos em nossa receita e que tornará esses legumes cremosos e apetitosos, mas que pode ser utilizado de muitos outros modos. Não apenas como acompanhamento para pratos principais à base de carne, peixe, ovos ou leguminosas, mas também como base para a realização de outros pratos. De fato, esses legumes assados podem se tornar o tempero ideal para massas ou arroz ou outros cereais como cevada, espelta, quinoa; são ótimos para enriquecer bruschettas, crostini, mas também wraps, focaccias e tortilhas; podem também ser um excelente recheio para tortas salgadas a serem preparadas com massa folhada ou brisée. Em suma, uma única receita para muitos tipos de pratos!
Além disso, como dissemos no início, podemos usar o mix de legumes que preferirmos. Nós usamos abobrinha, cenoura e couve-flor, que eram os legumes que sobraram na geladeira e que precisávamos consumir, mas muitos outros legumes são perfeitos, como brócolis, pimentão, berinjela, batata, etc. Para um cozimento perfeito dos legumes, será indispensável cortar todos nas mesmas dimensões e para tornar o cozimento mais rápido, é certamente preferível cortar todos os legumes do mesmo tamanho, seja em cubos, fatias ou gomos.
A preparação é muito simples: cortamos os legumes em cubos e dividimos a couve-flor em ramos. Reunimos cenouras, abobrinhas e couve-flor em uma assadeira junto com uma cebola cortada em fatias e temperamos com óleo, orégano, sal e pimenta. Assamos por cerca de 40 minutos a 180 graus. Para acompanhar os legumes assados, podemos preparar um molho com iogurte grego, tahine, óleo, cúrcuma e sal.
Um prato versátil para experimentar em mil variações, mas garantimos que com o molho de iogurte, esses legumes assados são realmente deliciosos. Não resta nada a fazer a não ser experimentá-los!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Legumes assados
- 200 g cenouras
- 200 g abobrinhas
- 200 g couve-flor
- 1 cebola
- azeite de oliva extra virgem
- orégano
- sal
- pimenta
- 250 g iogurte grego (ou iogurte vegetal)
- 2 colheres tahine
- azeite de oliva extra virgem
- cúrcuma em pó
- sal
Utensílios para preparar os Legumes assados
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Forno
Passos para preparar os Legumes assados
Preparar os legumes assados começa limpando todos os legumes: raspe as cenouras e corte-as em cubos do mesmo tamanho.
Retire as extremidades das abobrinhas e corte-as em cubos.
Remova o talo e as folhas externas da couve-flor e separe em ramos.
Descasque a cebola e fatie-a finamente.
Reúna todos os legumes em uma assadeira e tempere com azeite, sal, pimenta e orégano.
Asse a 180 graus por cerca de 30-40 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de iogurte: misture em uma tigela o iogurte grego ou vegetal com o tahine e adicione cúrcuma, azeite de oliva extra virgem e sal.
Quando os legumes estiverem prontos, sirva-os acompanhados, se desejar, com o molho de iogurte e salsinha fresca picada.
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Você pode conservar os legumes assados na geladeira bem fechados em um recipiente hermético por cerca de dois dias. Também pode conservar o molho de iogurte sempre bem fechado em um recipiente na geladeira. Não é recomendada a congelação dos legumes já cozidos nem do molho.
Você pode usar o mix de legumes que preferir, além de cenouras, abobrinhas, couve-flor e cebola. Pode, de fato, usar também brócolis, pimentão, berinjela, abóbora, batata, etc. Além disso, pode usar o mix de legumes levando em conta a sazonalidade, por exemplo, aspargos, ervilhas e abobrinhas na primavera, pimentões, tomates e berinjelas no verão, abóbora, cogumelos e batatas no outono, couve-flor, brócolis no inverno.
Para que cozinhem de maneira uniforme, tente cortar todos os legumes com a mesma espessura e, se possível, em tamanhos pequenos. Em qualquer caso, o tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de forno utilizado.
Você pode adicionar também ervas aromáticas e especiarias de sua preferência aos legumes, como por exemplo alecrim, tomilho, manjerona, páprica, pimenta.
