O macarrão risottado com abobrinha é um prato principal perfeito para a primavera e o verão, leve mas rico em sabor, pronto em apenas 20 minutos. Esta receita é ideal para quem busca um prato rápido mas cremoso e completo, que pode ser preparado em uma única panela. Assim como acontece no clássico macarrão com ervilhas, aqui também o macarrão cozinha diretamente no molho, absorvendo sabores e aromas, e o resultado é um prato surpreendentemente cremoso sem adição de creme de leite ou manteiga.
A particularidade deste método, que se inspira na técnica do risoto, é justamente o cozimento do macarrão no caldo junto com a abobrinha. Uma parte delas é batida para criar um creme aveludado, enquanto a outra é deixada em pedaços para dar textura. O toque final? Uma generosa porção de mozzarella puxa e algumas folhas de manjericão fresco, que dão um aroma irresistível.
Simples, genuíno e perfeito para toda a família, o macarrão risottado com abobrinha também se presta a várias variações.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para preparar o Macarrão com abobrinha cremoso e puxa: pronto em 20 minutos
- 350 g macarrão (ditalini, fusilli, etc.)
- 3 abobrinhas
- 1 cebola échalote (ou cebola comum)
- 700 ml caldo de legumes (ou água quente)
- 150 g mozzarella
- manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar o Macarrão com abobrinha cremoso e puxa: pronto em 20 minutos
- Frigideira
- Colher de madeira
- Mixer de imersão
- Tábua de corte
- Faca
Como preparar o Macarrão com abobrinha cremoso e puxa: pronto em 20 minutos
Lave as abobrinhas, corte as pontas e fatie em cubos.
Em uma frigideira grande, doure a cebola échalote picada com um fio de azeite de oliva extra virgem. Adicione as abobrinhas e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que fiquem macias mas ainda firmes.
Retire metade das abobrinhas da frigideira e bata com um mixer de imersão, adicionando um pouco de água quente ou óleo para obter um creme fluido.
Coloque o creme de volta na frigideira, adicione uma concha de caldo e, quando começar a ferver, despeje o macarrão.
Continue o cozimento do macarrão adicionando caldo ou água quente aos poucos, mexendo frequentemente.
Quando o macarrão estiver al dente e bem misturado ao creme, adicione a mozzarella em cubos e o manjericão picado. Misture bem até que a mozzarella derreta.
Sirva o macarrão com abobrinha bem quente, cremoso e puxa!
Conservação
O macarrão com abobrinha fica melhor quando recém-feito, mas pode ser conservado na geladeira por 1 dia em um recipiente hermético. Na hora de servir, aqueça com um pouco de água ou azeite para devolver a maciez.
Variações
Queijo alternativo: Substitua a mozzarella por parmesão ou pecorino ralado para um sabor mais intenso.
Versão vegana: Use um queijo vegetal ralado ou levedura nutricional.
Mais sabor: Adicione cubos de bacon, pancetta ou speck na refoga para um toque defumado.
Dicas úteis
Corte as abobrinhas em pedaços pequenos e regulares para um cozimento uniforme.
O segredo da cremosidade é mexer frequentemente e adicionar líquido aos poucos, assim como em um risoto.
Use macarrão curto que retenha bem o molho: fusilli, rigatoni, cotovelos, ditalini.
Se você gosta de um toque fresco, experimente substituir o manjericão por hortelã.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar macarrão integral ou sem glúten?
Sim, mas verifique o tempo de cozimento: pode variar e exigir mais ou menos caldo.
O creme de abobrinha pode ser preparado com antecedência?
Claro! Você pode batê-lo algumas horas antes e armazená-lo na geladeira.
Este macarrão pode ser congelado?
Melhor não, a consistência cremosa se perderia com o congelamento.
O que posso usar no lugar do caldo de legumes?
Água quente simples também serve, mas o caldo dá mais sabor.
