Simo e Cicci recomendam

Dada a rapidez de preparo, é sempre preferível consumir este prato imediatamente. Você pode, alternativamente, preparar o creme de couve-flor com antecedência, guardar na geladeira e usá-lo na hora de temperar o macarrão.

Usamos queijo cremoso com ervas, que você pode substituir por queijo cremoso clássico ou light, ou por outros queijos cremosos como ricota, stracchino, crescenza, mascarpone, etc., ou para uma versão ainda mais intensa no sabor com gorgonzola.

Você pode fazer uma versão completamente vegana não usando o queijo cremoso ou substituindo-o por queijo vegano de soja.

Você pode adicionar as ervas aromáticas ou especiarias que preferir, como sálvia, tomilho, manjerona ou pimenta, cúrcuma, curry, etc. Ou você pode refogar o creme de couve-flor com azeite e um dente de alho ou uma cebola picada.

Se você gostar, pode adicionar ao tempero cubinhos de bacon, speck ou presunto.