O macarrão e abóbora é um prato principal simples de preparar e muito saboroso, típico da culinária napolitana. Conhecido também como “macarrão e cocozza”, é uma receita de culinária pobre que se prepara com poucos ingredientes e em poucos passos simples. De fato, assim como o clássico macarrão com batatas também da tradição partenopea, para preparar o macarrão e abóbora utiliza-se apenas uma panela. O macarrão é cozido junto com a abóbora como se fosse um risoto e isso resultará em um prato muito cremoso, rico em sabor apesar do uso de pouquíssimos ingredientes. Você pode decidir deixá-lo um pouco mais caldoso usando mais água, ou alternativamente mais seco ou “grudado”!
A preparação é muito simples: começamos com um refogado de alho, óleo e pimenta a que adicionamos a abóbora. Cobrimos com água e deixamos cozinhar por cerca de vinte minutos até a abóbora ficar bem macia. Cobrimos com água fervente e quando começar a ferver adicionamos o macarrão. Uma vez al dente, adicionamos salsinha picada e, se gostar, queijo parmesão ralado e misturamos bem tudo.
Com a abóbora podemos preparar inúmeros pratos desde o aperitivo até a sobremesa, mas certamente o macarrão e abóbora é um dos mais simples e um dos mais saborosos que podemos saborear, tão fácil e rápido que podemos prepará-lo no almoço e no jantar durante o outono um dia sim e outro também! Agora só falta conseguir uma boa abóbora e experimentar esta receita!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o Macarrão e abóbora
- 300 g macarrão
- 800 g abóbora
- 1 dente alho
- 1 pimenta
- salsinha picada
- 100 g queijo parmesão ralado
- sal
Ferramentas para preparar o Macarrão e abóbora
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
Etapas para preparar o Macarrão e abóbora
Prepare o macarrão e abóbora começando por limpar a abóbora, retirando a casca e as sementes internas e cortando-a em cubos.
Despeje o óleo de oliva em uma panela bem grande e adicione o alho e a pimenta cortada em pedaços.
Deixe dourar o alho por alguns minutos, em seguida, adicione a abóbora e parte da salsinha picada.
Cozinhe por alguns minutos mexendo, então, neste ponto, você pode retirar o alho e adicionar um copo de água ou a quantidade necessária para cobrir a abóbora.
Deixe cozinhar por cerca de vinte minutos em fogo baixo, adicionando, se necessário, mais água até que a abóbora fique extremamente macia e cremosa, quase desmanchada. Você pode amassar alguns cubos de abóbora para deixar o molho ainda mais cremoso. Adicione à abóbora 1 ou 2 copos de água fervente.
Quando começar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Se secar demais, adicione uma ou duas colheres de sopa de água fervente.
No final do cozimento, tempere com sal, adicione o restante da salsinha picada e, se gostar, queijo parmesão ralado para encorpar e misture bem.
Sirva o macarrão e abóbora finalizando com um fio de óleo cru e mais salsinha fresca picada.
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Embora dificilmente sobre, você pode conservar o macarrão e abóbora na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por até três dias.
Para uma versão vegana, você pode omitir o queijo ralado.
Além disso, se não gostar do sabor picante, você pode omitir a pimenta.
No refogado, você também pode adicionar bacon em cubos ou pancetta.
Se durante o cozimento do macarrão a água secar demais, recomendamos ter à mão água fervente para adicionar conforme necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de abóbora é preferível utilizar para o macarrão e abóbora?
Na receita original napolitana, utiliza-se uma abóbora de forma alongada, que é a abóbora de Nápoles ou cocozza zuccarina. Trata-se de uma abóbora de forma longa e estreita com uma casca de cor laranja e estrias verdes. Na falta deste tipo de abóbora, você pode utilizar uma abóbora delica ou Hokkaido.
Qual é o tipo de macarrão ideal para preparar o macarrão e abóbora?
Para este tipo de prato, geralmente são utilizados formatos de macarrão curto como tubinhos, ditalini ou rodas, ou até mesmo macarrão misto.
