A massa amanteigada com nozes é uma variação da clássica massa amanteigada ideal para realizar tortas, biscoitos e muitas sobremesas deliciosas. A massa, como a mais tradicional das massas amantesigadas, é feita de farinha, manteiga, açúcar e ovos. A esta base basta adicionar nozes trituradas para obter uma massa original e muito gostosa, muito quebradiça e crocante, perfumada e aromática, perfeita para realizar muitos doces. Podemos utilizar a massa amanteigada com nozes para preparar deliciosas tortas recheadas com geleias e compotas que preferimos ou com cremes de avelã, por exemplo, ou de pistache. Também podemos fazer biscoitos perfeitos para o café da manhã ou para o chá da tarde, que também podem ser recheados como, por exemplo, os biscoitos Linzer. Prepará-la é muito simples, basta usar um processador de alimentos ou uma batedeira, mas também pode ser feita à mão com alguns pequenos ajustes. Em menos de 5 minutos estará pronta! O segredo para uma excelente massa amanteigada com nozes é trabalhar muito pouco a massa, e neste ponto o método de areamento se revela importante, pois nos permite obter a massa em pouquíssimos minutos.
Preparamos a massa amanteigada com nozes unindo no processador de alimentos a farinha de nozes, ou seja, as nozes trituradas com a farinha 00, a casca ralada do limão e a canela. Adicionamos o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos e misturamos até obter uma mistura arenosa. Por último, adicionamos o ovo e a gema e misturamos até que a massa se torne compacta. Obtida uma bola de massa macia e homogênea, embrulhamos em filme plástico e deixamos descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de usá-la.
Uma massa muito versátil e prática, facílima de realizar com a qual obter doces super deliciosos, agora é só experimentar a massa amanteigada com nozes e liberar a imaginação preparando doces especiais!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Massa amanteigada com nozes
- 300 g farinha 00
- 120 g nozes
- 120 g açúcar
- 130 g manteiga
- 1 ovo
- 1 gema
- casca de limão (ralada)
- 1 pitada canela em pó
Ferramentas para preparar a Massa amanteigada com nozes
- 1 Processador de alimentos
Passos para preparar a Massa amanteigada com nozes
Preparar a massa amanteigada com nozes, antes de tudo, triturando as nozes no processador.
À farinha de nozes assim obtida, adicione a farinha 00, a casca ralada do limão e a canela. Misture no processador ou, alternativamente, usando a batedeira.
Adicione o açúcar e a manteiga fria cortada em cubos e misture novamente muito rapidamente até começar a se formar uma mistura arenosa.
Adicione também o ovo e a gema e trabalhe rapidamente a massa até começar a se compactar.
Desloque-se para uma superfície de trabalho enfarinhada e forme rapidamente com as mãos uma bola de massa lisa e homogênea. Embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de usá-la.
Após uma hora, a massa amanteigada com nozes está pronta, você pode usá-la para fazer tortas, biscoitos ou outros doces de sua preferência.
Simo e Cicci aconselham
Você pode conservar a massa amanteigada na geladeira por até 2-3 dias antes de usá-la ou congelá-la por até dois meses.
Se você quiser fazer a massa amanteigada à mão, use manteiga macia e tente não trabalhar muito a massa com as mãos, pois o calor pode fazer a manteiga derreter.
Você também pode usar outros tipos de frutas secas, como avelãs, por exemplo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que é melhor usar manteiga fria para fazer a massa amanteigada?
Porque quando formos estender a massa para fazer biscoitos ou tortas, ela será mais elástica e tenderá menos a quebrar.
