Quando na cozinha se sente o aroma da laranja e do limão, é impossível não pensar no Mediterrâneo: nas suas cores, nos sabores vibrantes e no prazer de um prato que evoca o mar e o sol.
A massa com camarões e pesto de citrinos é um primeiro prato elegante mas fácil de preparar, perfeito para impressionar os convidados com um molho de sabor fresco e refinado.
O pesto caseiro com raspas de citrinos, amêndoas e salsa é preparado em poucos minutos, enquanto os camarões douram na frigideira, libertando seu aroma delicado.
Uma harmonia de sabores que conquista à primeira prova — ideal para um jantar entre amigos, uma ocasião especial, ou simplesmente para trazer um pouco de verão à mesa em qualquer estação.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para preparar a Massa com camarões e pesto de citrinos
- 320 g massa (como reginette ou linguine)
- 400 g camarões
- azeite extravirgem
- salsa
- sal
- 1 laranja
- 1 limão
- 30 g amêndoas
- 2 ramos salsa
- 1 colher de chá alcaparras em sal
- 1 dente alho
- azeite extravirgem
- sal
Ferramentas para preparar a Massa com camarões e pesto de citrinos
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
Como preparar a Massa com camarões e pesto de citrinos
Lave bem a laranja e o limão, depois retire a casca com um descascador ou uma faca, evitando a parte branca.
Recolha as raspas no liquidificador, adicione amêndoas, salsa, alcaparras, alho e azeite.
Bata em pulsos até obter uma mistura homogênea e perfumada. Ajuste o sal e adicione mais azeite, se necessário.
Limpe os camarões.
Lave-os, descasque retirando o carapaça e o intestino, e reserve as cabeças para dar sabor ao azeite. Numa frigideira aqueça um fio de azeite e adicione as cabeças dos camarões. Deixe aromatizar por 2 minutos, pressionando com uma colher, depois descarte-as.
Adicione os camarões e salteie por 3-4 minutos, até que fiquem rosados e tenros. Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra al dente e transfira diretamente para a frigideira com os camarões.
Adicione um pouco de água de cozimento e mexa.
Fora do fogo, adicione o pesto de citrinos e misture bem.
Fora do fogo, adicione o pesto de citrinos e misture bem. Adicione um fio de azeite e complete com salsa fresca e raspas de limão ou laranja.
Conservação
A massa com camarões e pesto de citrinos é melhor quando preparada na hora.
Conserva-se no frigorífico por 1 dia, em recipiente hermético.
Não é recomendada a congelação para não alterar o aroma dos citrinos.
Conselhos
Para um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de suco de laranja ao pesto.
Se preferir uma consistência mais cremosa, adicione uma colher de sopa de água do cozimento ao pesto enquanto bate.
Excelente também com uma pitada de pimenta para quem gosta de sabores mais picantes.
Variantes
Com camarões ou lagostins: alternativa aos camarões.
Com pistache: substitua metade das amêndoas por pistache para um aroma diferente.
Com massa integral: proporciona um gosto mais rústico e equilibra a doçura dos citrinos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar camarões congelados?
Sim, mas devem estar completamente descongelados e bem secos antes do cozimento.
É possível preparar o pesto com antecedência?
Sim, conserva-se por 2-3 dias na geladeira em um pote coberto com um fio de azeite.
Qual vinho combina melhor?
Um vinho branco aromático como Fiano, Grillo ou Vermentino realça perfeitamente os aromas cítricos.
