A massa com creme de castanhas, cogumelos e guanciale é um prato principal muito saboroso e tipicamente outonal. Um molho especial para um prato de massa genuíno, cremoso e simples de preparar em casa. A massa é temperada com um delicado creme à base de castanhas e enriquecida com cogumelos. Para completar, adicionamos o guanciale que dará um toque ainda mais rústico e convidativo a este prato principal. Ainda que tanto as castanhas quanto os cogumelos sejam encontrados o ano todo, são ingredientes representativos da estação do outono junto com a abóbora, as nozes e avelãs, a uva e a romã. Por isso, agora que podemos encontrá-los frescos e de qualidade, aproveitemos para preparar este prato principal deliciosíssimo!
A preparação é muito simples: fazemos um creme com castanhas cozidas, creme de leite, leite, azeite, sal e pimenta. À parte, refogamos a cebola adicionando os cogumelos e o guanciale e temperamos o espaguete com esse molho adicionando o creme de castanhas.
Um prato perfeito para o almoço de outono, ótimo para preparar com espaguete mas também com outros formatos de massa longa como linguine ou fettuccine. Perfeito também para os dias festivos, para combinar com um segundo prato como escalopes com cogumelos e uma sobremesa como o bolo com creme de avelãs. E agora, leia a receita da massa com creme de castanhas, cogumelos e guanciale, e se experimentarem, nos digam o que acharam!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para preparar Massa com creme de castanhas, cogumelos e guanciale
- 320 g espaguete
- 300 g cogumelos
- 200 g castanhas, cozidas
- 150 ml creme de leite
- 50 ml leite
- azeite extravirgem
- 1 cebola
- salsinha picada (ou manjericão)
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar Massa com creme de castanhas, cogumelos e guanciale
- 1 Tigela
- 1 Mixer de imersão
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Como preparar Massa com creme de castanhas, cogumelos e guanciale
Prepare a massa com creme de castanhas, cogumelos e guanciale, primeiro cozinhando as castanhas se você não estiver usando castanhas já cozidas. Coloque-as em uma panela com bastante água fria e uma folha de louro e cozinhe por 40 minutos após a fervura. Escorra e deixe esfriar um pouco.
Descasque as castanhas, removendo também a pele, e coloque-as em um prato, adicionando o creme de leite e o leite. Bata com o mixer de imersão até obter um creme, ajuste o sal e a pimenta e adicione também o azeite.
Corte uma cebola descascada em fatias e refogue em uma frigideira ou panela com azeite. Adicione os cogumelos já limpos e cortados em pedaços. Você pode usar os cogumelos que preferir, sejam eles mistos, porcini ou champignon, e também pode usar cogumelos congelados.
Cozinhe os cogumelos por 5 minutos em fogo médio, em seguida, adicione o guanciale em cubos e deixe cozinhar por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande, leve ao fogo água salgada abundante e cozinhe os espaguetes. Escorra-os al dente e coloque-os na frigideira com os cogumelos e o guanciale.
Adicione o creme de castanhas e misture rapidamente para combinar, em seguida, adicione também salsinha fresca picada ou manjericão.
Sirva a massa com creme de castanhas, cogumelos e guanciale bem quente, completando com mais azeite e pimenta.
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Você pode conservar a massa por um par de dias bem fechada em um recipiente hermético na geladeira. Você pode conservar o creme de castanhas já pronto na geladeira por um par de dias e depois usá-lo para temperar a massa.
Como já mencionado na receita, você pode usar a qualidade de cogumelos que preferir, mesmo congelados.
Você pode substituir o guanciale por bacon ou speck em cubos.
Para uma versão vegetariana, você pode omitir o guanciale e substituir o creme de leite e o leite por creme de soja ou aveia, leite de coco e quanto ao leite, por bebida de amêndoa ou aveia sem açúcares adicionados.
Você pode usar um formato de massa longa diferente do espaguete, como linguine, bucatini, mesmo na versão sem glúten, ou pode usar massa de arroz, trigo sarraceno ou aveia.
