- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 620,78 (Kcal)
- Instrumentos 63,81 (g) dos quais açúcares 4,37 (g)
- Proteínas 26,76 (g)
- Gordura 30,00 (g) dos quais saturados 4,33 (g)dos quais insaturados 2,06 (g)
- Fibras 5,72 (g)
- Sódio 1.124,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 247 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar a massa com favas e linguiça na geladeira por até 3 dias.
Você pode substituir a linguiça por bacon ou ainda por cubinhos de guanciale, speck, presunto cozido, mortadela.
Para uma versão completamente vegetariana, você pode omitir tanto a linguiça quanto o Parmesão ralado.
Para uma versão assada desta massa, adicione às orecchiette bastante queijo ralado e mussarela e, se quiser torná-la além de mais cremosa e também mais derretida, algumas colheres de bechamel, então leve ao forno a 200 graus por cerca de 20-30 minutos.
