A Massa de pizza com farinha de espelta é muito simples de preparar em casa, uma massa hidratada que fermenta no mesmo dia. Para realizá-la, nos inspiramos na receita da pizza sem massa para preparar utilizando apenas uma tigela e uma colher, sem batedeira ou outros utensílios. Isso no que diz respeito à preparação, enquanto para os ingredientes, além dos clássicos como água, fermento biológico fresco ou seco, óleo e sal, utilizamos a farinha de espelta que é muito proteica e ideal para preparar biscoitos, bolos tanto doces quanto salgados, tortas, pães, mas também fermentados como pão e pizza.
A preparação da Massa de pizza com farinha de espelta é muito simples: dissolvemos o fermento em parte da água morna e colocamos em uma tigela junto com a água restante e a farinha. Começamos a mexer com uma colher, depois adicionamos o sal e o óleo. Em seguida, fazemos dobras na tigela a cada 20 minutos por 3 vezes. Depois deixamos a massa crescer até dobrar de tamanho.
Com essa massa, podemos nos divertir com os recheios, começando pelos clássicos como a pizza na assadeira ou a margarita, ou com tomatinhos e rúcula, linguiça e friarielli, atum e tomatinhos, ou optar por algo mais original como flores de abobrinha, anchovas e stracciatella, ou com berinjela à parmegiana, ou com creme de alcachofra e speck.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Massa de pizza com farinha de espelta
- 520 g farinha de espelta
- 450 g água
- 7 g fermento biológico seco (ou 14 g de fermento biológico fresco)
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas para preparar a Massa de pizza com farinha de espelta
- 1 Tigela
- 1 Colher
Passos para preparar a Massa de pizza com farinha de espelta
Prepare a Massa de pizza com farinha de espelta, primeiro colocando parte da água morna em uma tigela grande e dissolvendo o fermento esfarelado. Deixe descansar por 10 minutos.
Adicione a água restante, a farinha e misture bem com uma colher para combinar todos os ingredientes, obtendo uma massa que ainda não é lisa.
Adicione também o sal e, finalmente, o óleo, misturando até obter uma massa homogênea, mas que ainda ficará pegajosa.
Deixe descansar em temperatura ambiente, depois faça dobras na tigela a cada 20 minutos por pelo menos 3 vezes com as mãos úmidas, levantando a massa e dobrando-a sobre si mesma.
Deixamos a massa de pizza com farinha de espelta crescer em um recipiente untado e fechado por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho. Neste ponto, a massa está pronta para ser usada! Podemos fazer uma pizza na assadeira ou dividi-la em 2 ou 3 porções e recheá-la como preferirmos, por exemplo, com tomate, mozzarella e manjericão ou com molho de tomate e gorgonzola.
