A massinha com abóbora e couve é um prato quente e cremoso perfeito para o outono e o inverno. A abóbora é cozida até se tornar um creme ao qual adicionamos a couve e depois a massinha para cozinhar como se fosse um risoto. Tudo é cozido em uma única panela e em menos de 30 minutos obtemos um prato completo pois no final do cozimento adicionamos feta esfarelada que dará um toque de sabor a esta massinha super cremosa e delicada. Adoramos preparar esta massinha para o jantar porque é um prato que é agradável consumir quente especialmente quando está mais frio, além disso é saudável porque é rico em vegetais da estação, sem esquecer que é definitivamente saboroso.
A preparação é muito simples: refogamos uma cebola picada e adicionamos a abóbora cortada em cubos junto com alecrim e pimenta vermelha. Cobrimos com água ou caldo fervente e deixamos cozinhar até que a abóbora esteja macia. Adicionamos a couve, cobrimos com água e depois a massinha adicionando mais água fervente ou caldo de legumes até que esteja perfeitamente cozida. Servimos a massinha com feta esfarelada e azeite de oliva.
Para este prato usamos uma abóbora delica, mas naturalmente você pode usar outros tipos de abóbora como a abóbora violina ou butternut ou a abóbora mantovano. A couve é perfeita nesses pratos quentes e, em geral, adoramos em sopas e caldos, mas se quisermos podemos substituí-la por espinafre ou outros vegetais de folhas verdes. Como formato de massinha, usamos risoni, mas naturalmente se tivermos outro tipo de massinha em casa podemos usar como estrelinhas ou farfalline. E para o feta podemos decidir usá-lo na versão vegana.

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