Os medalhões de atum e ovos são um segundo prato simples, econômico e cheio de sabor, perfeito para o almoço ou jantar do dia a dia.
Com apenas três ingredientes principais que quase sempre temos na despensa — atum enlatado, pão amanhecido e ovos — podemos trazer para a mesa um prato delicioso, que conquista adultos e crianças. Trata-se de uma versão dos bolinhos de atum para preparar com uma massa à base de atum em conserva, pão e ovos. Dessa massa, fazemos medalhões ou hambúrgueres que podemos fritar ou assar no forno ou na airfryer para uma versão mais leve, mas igualmente saborosa. Conseguiremos medalhões crocantes e dourados por fora e macios por dentro, uma receita muito fácil para um segundo prato de peixe que pode ser preparado em pouquíssimo tempo.
Uma das características que torna esses medalhões tão versáteis é a possibilidade de escolha do método de cozimento: você pode optar por uma versão mais leve assando-os no forno ou na airfryer, ou obter um resultado ainda mais saboroso fritando-os em bastante óleo quente.
Vamos ver juntos como prepará-los!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Medalhões de atum e ovos cozidos
- 250 g atum em conserva
- 100 g pão amanhecido
- 3 ovos
- 50 g pecorino (ou parmesão ralado)
- 100 g farinha de rosca
- 2 colheres sementes de gergelim
- 1 ramo salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Instrumentos para preparar os Medalhões de atum e ovos
- Mixer
- Tigela
- Panela
- Assadeira
- Papel manteiga
- Prato
- Forno
Como preparar os Medalhões de atum e ovos cozidos: receita fácil e saborosa de bolinhos de atum!
Prepare os medalhões de atum fervendo primeiro dois ovos por 8 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver. Escorra-os, enxágue-os bem em água fria, descasque-os e pique-os.
Escorra o atum do óleo de conservação e depois coloque-o na tigela de um mixer.
Corte o pão amanhecido em cubos e adicione-o ao atum junto com as folhas de salsinha.
Bata tudo para obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e adicione os ovos cozidos, o pecorino ralado e o restante ovo.
Misture com uma colher para integrar bem todos os ingredientes, ajuste o sal e a pimenta.
Com as mãos ligeiramente umedecidas, forme bolinhos de tamanho médio e achate-os levemente.
Em um prato, coloque a farinha de rosca com as sementes de gergelim e role os medalhões para cobri-los uniformemente.
À medida que estiverem prontos, disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite.
Asse-os no forno já aquecido a 180° por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo. Como alternativa, você pode fritar os medalhões em bastante óleo vegetal.
Sirva os medalhões de atum e ovos com um acompanhamento de temporada e um molho de acompanhamento.
Conservação
Os medalhões de atum e ovos podem ser guardados na geladeira, em um recipiente hermético, por cerca de 2 dias.
Você também pode congelá-los, tanto crus quanto cozidos: recomendamos congelá-los já empanados, mas antes do cozimento, para que possam ser levados ao forno diretamente sem descongelar.
Variações
Medalhões sem glúten: Use pão e farinha de rosca sem glúten para uma versão adequada para intolerantes.
Medalhões picantes: Adicione à massa curry, páprica doce ou cúrcuma para uma versão mais aromática.
Com vegetais: Você pode enriquecer a massa com abobrinha ralada ou cenoura para uma versão mais colorida e nutritiva.
Dicas úteis
Escorra bem o atum: se ele ficar muito úmido, a massa ficará mole.
Consistência da massa: Se a massa estiver muito mole, adicione uma colher de farinha de rosca.
Para um coração recheado: Você pode inserir no centro dos medalhões um cubo de queijo como provolone ou mozzarella bem seca.
Fritura perfeita: Para um resultado crocante, se for fritar, certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de mergulhar os medalhões.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho o mixer, o que posso fazer?
Você pode picar tudo finamente à mão com uma faca ou triturar com um garfo e um picador manual.
Os medalhões quebram durante o cozimento: por quê?
Pode haver muita umidade na massa. Adicione um pouco de farinha de rosca para torná-la mais compacta.
Como posso torná-los ainda mais crocantes?
Use uma camada dupla de empanamento (passagem em ovo batido e depois na farinha de rosca duas vezes).
Com o que posso acompanhá-los?
São perfeitos com uma salada fresca, batatas assadas, legumes grelhados ou um molho como maionese ou molho de iogurte.
