A muhammara é um creme de pimentões assados típico da culinária síria e do Oriente Médio, uma receita vegana com sabor apimentado fácil de preparar. Um molho delicioso que se faz com poucos ingredientes e de forma muito simples. Como manda a tradição, deve ser preparado com pilão e almofariz, mas para tornar a receita muito mais simples e rápida, podemos usar um mixer comum, processador de alimentos ou um liquidificador. Geralmente é servido com pão pita, mas podemos acompanhá-lo com pão naan, cracker, chips, bruschettas ou batatas fritas, ou com vegetais crus como cenouras ou tomates. Além disso, pode ser excelente para espalhar em sanduíches e é perfeita para enriquecer saladas de vegetais ou saladas de massa, arroz ou outros cereais.
O preparo é muito simples: juntamos os pimentões assados com todos os outros ingredientes no mixer e batemos até obter um molho com consistência densa e homogênea.
Perfeita para aperitivos e entradas, ou para lanches e petiscos, agora só falta experimentar este molho e nos contar se gostou.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para preparar Muhammara
- 3 pimentões
- 50 g pão ralado (ou farinha de rosca)
- 50 g nozes (ou avelãs)
- 1 dente alho
- 1 colher de chá suco de limão
- 1 colher de sopa xarope de bordo (ou melaço de romã)
- azeite de oliva extravirgem
- cominho em pó
- pimenta em pó
- sal
Ferramentas para preparar Muhammara
- 1 Forno
- 1 Processador de alimentos
Como preparar Muhammara
Prepare a muhammara primeiramente cozinhando os pimentões. Lave-os, seque-os e asse-os em uma grelha ou, alternativamente, no forno por cerca de 30-35 minutos a 200 graus. Cozinhe-os virando de vez em quando até que a pele fique preta.
Coloque-os em uma tigela, cubra com filme plástico e quando estiverem suficientemente frios, remova tanto a pele quanto as sementes internas.
Torre as nozes ou avelãs na frigideira, e à parte o pão ralado com um fio de azeite.
Coloque os pimentões em um processador de alimentos e adicione o pão ralado, as avelãs, o azeite de oliva, o suco de limão, o melaço ou o xarope de bordo, o cominho, a pimenta e o sal.
Bata todos os ingredientes até obter um creme liso e homogêneo.
Decore o creme com azeite, pimenta e salsa ou hortelã fresca.
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Você pode conservar este creme bem fechado em um recipiente hermético por até uma semana na geladeira, cobrindo-o com azeite.
Um dos ingredientes principais deste molho é o melaço de romã que você pode substituir por xarope de bordo e suco de limão, ou por mel e suco de limão.
Outro ingrediente utilizado na muhammara é a pimenta de Aleppo que você pode substituir por pimenta em pó.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é a muhammara?
Trata-se de um molho do Oriente Médio que surgiu na Síria e é basicamente feito de pimentões assados e nozes torradas. A palavra que dá nome a este creme em árabe se pronuncia “mhamara” e significa “vermelho”, exatamente como a cor deste delicioso dip.
