Os nhoques de grão-de-bico com pesto de rúcula e pimentões são um delicioso primeiro prato fácil e rápido de preparar. Nhoques sem glúten, sem batatas e sem ovos que são preparados em pouco mais de 10 minutos simplesmente misturando a farinha de grão-de-bico com água morna, óleo e sal. Em pouco tempo, obtemos pequenos nhoques macios que cozinharão rapidamente em água fervente e estarão prontos para temperar. Podem ser servidos com vários tipos de molhos e temperos, dependendo do nosso gosto, até mesmo com um simples molho de tomate. Recomendamos um tipo de tempero que gostamos muito e que é muito simples e rápido de fazer: pesto de rúcula em versão leve, sem parmesão e pecorino, que é feito em dois minutos, e pimentões salteados na frigideira, que, se desejar, você pode substituir por outro tipo de vegetal, como berinjelas ou abobrinhas.
A preparação é muito simples: amassamos a farinha de grão-de-bico com água morna, óleo e sal. Formamos cordões com a massa e cortamos muitos nhoques. Preparamos o pesto de rúcula batendo a rúcula com pinhões, alho, óleo, sal. Salteamos os pimentões na frigideira com óleo e um dente de alho. Cozinhamos os nhoques em água fervente salgada e, quando subirem à superfície, escorremos diretamente na frigideira com os pimentões. Fora do fogo, também adicionamos o pesto de rúcula, misturamos bem e os nhoques de grão-de-bico estão prontos.
Um primeiro prato ótimo para preparar em pouquíssimo tempo e também muito prático e versátil, pois os nhoques de grão-de-bico podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira ou até congelados. Além disso, é um primeiro prato vegetariano que pode satisfazer os gostos de todos, sem glúten e também bastante leve. Só falta você experimentar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Nhoque de grão-de-bico feito em casa com pesto de rúcula e pimentões
- 300 g farinha de grão-de-bico
- 150 ml água
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- sal
- 150 g rúcula
- 50 g pinhões
- 1/2 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas para preparar o Nhoque de grão-de-bico feito em casa com pesto de rúcula e pimentões
- 1 Tigela
- 1 Superfície para amassar
- 1 Espátula
- 1 Bandeja
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Processador de alimentos
Passos para preparar o Nhoque de grão-de-bico feito em casa com pesto de rúcula e pimentões
Prepare os nhoques de grão-de-bico, em primeiro lugar colocando em uma tigela a farinha de grão-de-bico e adicionando a água morna, o óleo e uma pitada de sal.
Misture primeiro com uma colher, depois, quando os ingredientes começarem a se unir, continue amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Transfira para uma superfície enfarinhada, divida a massa em partes menores e forme cordões de cerca de 2 cm de diâmetro.
Com uma espátula ou uma faca enfarinhada, corte em nhoques de cerca de 1 cm e, à medida que estiverem prontos, coloque-os em uma bandeja polvilhada com farinha de grão-de-bico.
Prepare o pesto de rúcula reunindo a rúcula, o alho, os pinhões, o sal e o óleo.
Soque ou bata tudo com a ajuda de um mixer ou liquidificador de imersão.
Prepare o molho de pimentões limpando-os, dividindo-os ao meio e removendo o caule e as sementes internas. Em seguida, corte-os em tiras ou cubos.
Adicione o óleo em uma frigideira grande, refogue o dente de alho e adicione os pimentões.
Cozinhe por 10 a 15 minutos até que os pimentões estejam macios. Ajuste o sal e remova o alho .
Enquanto preparamos o molho, levamos bastante água salgada à fervura e adicionamos os nhoques.
Quando subirem à superfície, escorra-os com uma escumadeira e transfira diretamente para a frigideira com os pimentões.
Fora do fogo, adicionamos o pesto de rúcula, misturamos bem e servimos os nhoques de grão-de-bico.
Simo e Cicci aconselham
Cru, você pode conservar os nhoques de grão-de-bico na geladeira em uma bandeja polvilhada com farinha de grão-de-bico, bem cobertos, por no máximo 1 dia. Alternativamente, você também pode congelá-los crus por até dois meses: coloque-os em uma bandeja e deixe no freezer até que estejam solidificados. Em seguida, transfira-os para um saco para alimentos.
Você pode substituir o pesto de rúcula por outro tipo de molho, como por exemplo, pesto de manjericão, pesto vermelho, pesto de abobrinha ou um creme de leguminosas, como por exemplo, creme de feijão e rúcula.
Você pode substituir o pesto de rúcula por outro tipo de molho, como por exemplo, pesto de manjericão, pesto vermelho, pesto de abobrinha ou um creme de leguminosas, como por exemplo, creme de feijão e rúcula.
