Os noodles com vegetais e ovos são um prato principal de inspiração asiática, rico em sabor e fácil de preparar. Esta é uma daquelas receitas que preparamos quando temos vontade de um prato cujo aroma e sabor lembram os espaguetes ou vermicelli que geralmente desfrutamos no restaurante chinês ou japonês, mas não queremos sair. Para prepará-lo, utilizamos os noodles, que ao contrário da nossa massa feita com farinha de trigo duro e trefilada, são preparados com diferentes tipos de farinha, como por exemplo, farinha de arroz, de milho, fécula de batata, amido de feijão-mungo. Nesta receita, utilizamos os glass noodles, também chamados de noodles de vidro, vermicelli chineses que, ao contrário dos vermicelli de arroz, são transparentes e preparados com amido. Para completar, usamos vegetais como repolho e cenouras, mas podemos adicionar também outros tipos de vegetais, como abobrinha, pimentão, brócolis, repolho chinês, e os ovos simplesmente mexidos na frigideira. Salteamos todos os ingredientes usando uma técnica de cozimento chamada stir fry, e em poucos minutos nossos noodles estão prontos.

O preparo é muito simples: primeiro mexemos os ovos na frigideira e os reservamos. Refogamos as cebolas, o alho picado e o gengibre com óleo, adicionamos o repolho cortado em tiras e as cenouras em julienne, e cozinhamos por cerca de dez minutos. Temperamos com sal e cúrcuma. Adicionamos o molho de soja, os noodles escorridos diretamente na frigideira ou no wok e os ovos. Salteamos rapidamente tudo e servimos completando com cebolinha picada.

Um prato principal realmente delicioso, para adicionar à lista de pratos de inspiração asiática que podemos preparar em casa! Agora é só providenciar todos os ingredientes e experimentar.

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