Os paccheri recheados com ricota e abobrinha são um prato principal de sucesso garantido, perfeito tanto para um almoço em família quanto para um jantar entre amigos. A combinação entre a delicadeza da ricota e a doçura da abobrinha cria um recheio cremoso e saboroso, realçado pelo molho de tomate que envolve a massa durante o cozimento.
Esta receita, além de muito saborosa, também é personalizável de várias maneiras: você pode enriquecê-la com queijos derretidos, adicionar especiarias ou incluir ingredientes que já tem na despensa. Seguindo os poucos e simples passos que você encontrará abaixo, você trará à mesa um prato que conquistará todos os convidados!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes para preparar os Paccheri recheados com ricota e abobrinha
- 400 g paccheri
- 500 g ricota
- 2 abobrinhas
- 100 g parmesão ralado
- 1 ovo
- 400 ml molho de tomate
- azeite de oliva extra virgem
- manjericão
- noz-moscada
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar os Paccheri recheados com ricota e abobrinha
- Panela
- Frigideira
- Tigela
- Colher de chá
- Assadeira
- Forno
Como preparar os Paccheri recheados com ricota e abobrinha
Lave e seque as abobrinhas.
Corte-as em julienne ou rale-as com um ralador de furos grandes. Como alternativa, corte-as em cubinhos bem pequenos.
Coloque um fio de azeite na frigideira, adicione as abobrinhas, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por 5-6 minutos em fogo médio, até que fiquem macias, mas ainda levemente crocantes.
Em uma tigela grande, coloque a ricota, as abobrinhas cozidas, o ovo, o parmesão ralado, uma pitada de pimenta e sal.
Adicione também o manjericão e a noz-moscada.
Misture bem até obter uma mistura homogênea e compacta.
Coloque no fogo uma panela grande cheia de água salgada e leve para ferver.
Cozinhe os paccheri por cerca de 2-3 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem (devem estar bem al dente, pois terminarão de cozinhar no forno).
Escorra a massa e deixe esfriar um pouco.
Com a ajuda de uma colher de chá ou de um saco de confeitar, recheie os paccheri com o recheio de ricota e abobrinha.
Despeje parte do molho de tomate no fundo de uma assadeira.
Coloque os paccheri recheados em pé, um ao lado do outro, tentando deixá-los bem juntos.
Cubra os paccheri com o molho de tomate restante. Se desejar, polvilhe com mais parmesão para obter uma crosta dourada.
Pré-aqueça o forno a 180 °C (estático) ou 170 °C (ventilado).
Cozinhe os paccheri por cerca de 20-25 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada.
Conservação
Na geladeira: os paccheri já cozidos e resfriados podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2-3 dias. Antes de consumi-los, você pode aquecê-los no forno ou no micro-ondas.
No freezer: se desejar congelá-los, recomendo fazer isso antes do cozimento no forno. Prepare os paccheri recheados, disponha-os em uma assadeira ou bandeja, e uma vez congelados, transfira-os para um saco de alimento. Quando necessário, coloque-os diretamente do freezer para o forno, aumentando o tempo de cozimento em cerca de 10-15 minutos.
Dicas e variações
1. Adição de queijo derretido: tente colocar alguns cubos de mussarela, scamorza ou provolone no recheio, para um centro derretido e irresistível.
2. Variação com outros vegetais: substitua as abobrinhas por espinafre escaldado ou alcachofras salteadas. Você também pode misturar vários vegetais juntos.
3. Molho branco: se não gosta de molho de tomate, pode usar um molho branco leve ou um creme de leite e queijos, para distribuir sobre os paccheri antes de assar.
4. Sabor mais intenso: adicione especiarias como pimenta em pó, páprica ou curry, para um sabor mais forte e original.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É obrigatório colocar o ovo no recheio?
O ovo não é indispensável: serve para deixar o recheio mais compacto, mas se você preferir uma consistência mais macia, ou se desejar uma versão vegetariana sem ovo, pode omiti-lo.
Se não encontrar paccheri, posso usar outros formatos de massa?
Claro! Você pode utilizar também canelones ou conchiglioni, adaptando o tempo de cozimento e a quantidade de recheio.
