Os panquecas são o símbolo do café da manhã americano por excelência: macios, fofinhos, altos e super versáteis. Se até agora você se contentou com panquecas achatadas e pouco arejadas, esta receita vai fazer você mudar de ideia! Com poucos ingredientes que você certamente já tem na cozinha e alguns truques espertos, você obterá panquecas grossas e leves, macias e deliciosas, que se expandem perfeitamente durante o cozimento sem achatá-los.
A massa é simples e rápida de preparar: ovos, açúcar, leite, farinha, fermento e um toque de manteiga derretida para a suavidade certa. A verdadeira magia, porém, está na forma como você as cozinha. Com a frigideira certa e o fogo baixo, você obterá pequenas nuvens para servir com xarope de bordo, mel, manteiga de amendoim ou de outras frutas secas, frutas frescas como bananas, morangos, mirtilos e framboesas, geleia ou qualquer coisa que a sua imaginação (e apetite) sugerirem.
Depois de muitas experimentações e após preparar panquecas para muitos dos nossos cafés da manhã, aprendemos alguns truques para obter panquecas perfeitas:
1. Antes de tudo, não misture muito a massa. Mesmo que sobrem alguns grumos, o importante é que a massa não fique nem muito líquida nem muito densa. Caso a massa fique muito densa, você pode simplesmente adicionar uma colher de leite de cada vez até obter a consistência ideal.
2. Use uma frigideira antiaderente ou, alternativamente, unte levemente a frigideira passando um papel toalha para retirar o excesso.
3. Abaixe o fogo ao mínimo durante o cozimento.
4. Coloque uma colher de massa de cada vez na frigideira sem espalhar com a colher. Será o calor que dará a forma à panqueca.
5. Vire as panquecas somente quando notar que pequenas bolhas estão se formando nas bordas, que as bordas começam a se solidificar e que a parte em contato com a frigideira está dourada.
Perfeitas para o café da manhã de todos os dias, para o brunch do fim de semana ou mesmo como lanche ou petisco doce, essas panquecas ficam prontas em menos de 20 minutos. E se sobrar? Sem problema: conservam-se e congelam-se muito bem! Ideais também para as manhãs em que estamos com pressa, mas ainda queremos saborear um café da manhã saudável e caseiro.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Panquecas
- 200 g farinha 00
- 210 g leite
- 2 ovos (115 g)
- 45 g açúcar
- 1 saquinho fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 15 g manteiga (ou óleo)
- manteiga
- xarope de bordo
Utensílios para preparar as Panquecas
- Tigela
- Batedor manual
- Pegador de sorvete
- Frigideira
- Espátula
Como preparar panquecas fofinhas
Prepare a massa: em uma tigela grande bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e homogênea. Adicione o leite, o extrato de baunilha e a manteiga derretida fria. Misture bem.
Em outra tigela, peneire a farinha e o fermento, depois adicione gradualmente aos ingredientes líquidos, mexendo o mínimo indispensável. A massa deve ser densa, mas não seca: se parecer muito compacta, adicione uma colher de leite de cada vez até obter a consistência correta.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Se necessário, unte levemente com uma camada de manteiga ou óleo e passe um papel toalha para eliminar o excesso.
Com uma concha ou pegador de sorvete, despeje a massa na frigideira sem espalhá-la: será o calor que a modelará dando a típica forma de panqueca.
Cozinhe as panquecas em fogo baixo por cerca de 1-2 minutos de cada lado. Quando aparecem bolhas nas bordas e a superfície começa a se solidificar, é hora de virá-las.
Uma vez douradas dos dois lados, transfira para um prato e sirva imediatamente com manteiga e xarope de bordo ou com os ingredientes que preferir.
Conservação
Na geladeira: conservam-se por 2 dias em um recipiente hermético. Aqueça-os na frigideira ou no micro-ondas antes de servir.
No congelador: disponha-os em uma bandeja, congele-os individualmente e depois armazene em sacos de gelo. Duram até 2 meses.
Variações saborosas
Panquecas de cacau: substitua 2 colheres de farinha por cacau em pó.
De banana: amasse uma banana madura e adicione à massa.
Com gotas de chocolate: adicione gotas de chocolate à massa pouco antes de cozinhar.
Sem lactose: use leite vegetal e óleo no lugar da manteiga.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar leite vegetal?
Sim, serve bem o leite de soja, amêndoa, coco, aveia ou arroz.
A massa pode ser preparada com antecedência?
Melhor que não, o fermento perde eficácia. Prepare a massa pouco antes de cozinhar.
Posso usar farinha integral?
Sim, mas as panquecas ficarão ligeiramente mais densas. Você pode fazer metade da dose com farinha integral e metade com tipo 00.
Posso fazê-las sem ovos?
Sim, você pode substituir os ovos por 1 banana madura ou 2 colheres de iogurte para cada ovo.
