Croccantes, dourados e irresistivelmente cremosos: os panzerotti fritos com alcachofras e bacon são a receita perfeita quando você quer algo saboroso, mas feito em casa. O invólucro fino e crocante envolve um recheio cremoso e saboroso, onde a doçura das alcachofras encontra a nota intensa do bacon e a maciez da scamorza. Ideais para um aperitivo entre amigos, um buffet de festas ou um jantar informal em família, esses panzerotti são feitos com uma massa simples e poucos ingredientes genuínos. Uma receita rústica que conquista na primeira mordida.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Inverno, Primavera
Ingredientes para preparar Panzerotti com alcachofras e bacon
- 300 g farinha 00
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 ovo
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa vinho branco
- colheres de sopa água
- 1 clara de ovo (para pincelar)
- sal
- 200 g alcachofras, congeladas
- 50 g bacon (em cubos)
- 100 g scamorza (em cubos)
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- óleo de amendoim (para fritar)
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar Panzerotti com alcachofras
- Superfície de trabalho
- Rolo de massa
- Faca
- Frigideiras
- Pincel
- Papel absorvente
Como preparar Panzerotti com alcachofras e bacon
Disponha a farinha em forma de fonte em uma superfície de trabalho.
Coloque no centro o ovo, o azeite de oliva extra virgem, o fermento, o vinho branco, a água e uma pitada de sal.
Misture até obter uma massa lisa e elástica.
Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.Em uma frigideira, aqueça o óleo com o dente de alho picado.
Adicione o bacon e deixe dourar.
Junte as alcachofras cortadas em fatias e cozinhe adicionando um pouco de água de cada vez até que fiquem macias.
Ajuste o sal e a pimenta, depois deixe esfriar o composto.Estenda a massa com cerca de 2 mm de espessura.
Corte quadrados de cerca de 8 cm de lado.
Recheie cada quadrado com uma colher de chá do composto e alguns cubos de scamorza.
Pincele as bordas com a clara de ovo e feche, selando bem como se fossem ravioli.
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
Escorra em papel absorvente e sirva quente e crocante.
Conservação
Podem ser conservados na geladeira por 2 dias.
Você pode reaquecê-los no forno ventilado a 180°C por 8-10 minutos.
Podem ser congelados crus e fritos diretamente sem descongelar
Conselhos
Sele bem as bordas para evitar vazamento durante a fritura.
Não sobrecarregue com recheio.
Frite poucos pedaços de cada vez para manter a temperatura do óleo estável.
Se você quiser um toque a mais: use scamorza defumada. Deixa o sabor destes panzerotti ainda mais único.
Variações
Versão vegetariana: elimine o bacon.
Com ricota e alcachofras para um recheio mais cremoso.
No forno: pincele com gema e asse a 190°C por cerca de 18-20 minutos.
Com speck no lugar do bacon para um sabor mais forte
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alcachofras frescas?
Sim, limpe-as e escalde antes de refogar na frigideira.
O vinho na massa é necessário?
Sim, ajuda a deixar a massa mais crocante e leve após a fritura.
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, você pode formá-los e conservá-los na geladeira por algumas horas antes da fritura.
