A parmigiana branca de abobrinha é um segundo prato muito saboroso e fácil de preparar, perfeito para o verão. Naturalmente, não é a parmigiana de berinjela original, que é um dos pratos mais representativos da culinária italiana no verão, mas uma variação dela a ser descoberta! Antes de tudo, nesta receita o ingrediente principal não são as berinjelas, mas as abobrinhas, um dos vegetais mais versáteis e amados que utilizamos em camadas para realizar essa deliciosa parmigiana. Além disso, em vez de fritar ou grelhar as abobrinhas, as usamos diretamente cruas. O segredo está em cortá-las finamente usando uma mandolina ou um descascador de batatas e, em seguida, tentar secá-las ao máximo da sua água de conservação, para que não liberem muito líquido durante o cozimento. Desta forma, evitaremos o fogão, pois bastará cortar as abobrinhas e montá-las com os outros ingredientes. Em apenas 10 minutos montaremos as camadas desta parmigiana, que só precisaremos levar ao forno. Você não acha que essa solução é muito prática e esperta, especialmente no verão?
A receita é muito simples: cortamos as abobrinhas em fatias finas e as secamos com papel absorvente ou as colocamos sob sal por meia hora para que percam grande parte da sua água e as secamos com o papel. Formamos uma camada de abobrinhas em uma assadeira untada, adicionamos uma camada de presunto e depois de queijo defumado e continuamos assim até terminar os ingredientes, finalizando a última camada com abobrinhas, óleo, queijo defumado e farinha de rosca. 30 minutos no forno a 180° E está pronta. Deixe esfriar um pouco e depois aproveite!
Podemos apreciá-la tanto quente quando ainda está derretida, mas é deliciosa também morna ou fria. Tão fácil e rápida que podemos prepará-la para o almoço e o jantar de todos os dias. Com apenas seis ingredientes e 10 minutos de preparo, você obterá uma parmigiana branca de abobrinha de dar água na boca!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para preparar a Parmigiana de abobrinha branca
- 800 g abobrinha
- 400 g queijo defumado
- 200 g presunto cozido
- azeite de oliva extra virgem
- farinha de rosca
- sal
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira
- 1 Forno
Passos para preparar a Parmigiana de abobrinha branca
Prepare a parmigiana branca de abobrinha começando por aparar as abobrinhas e cortá-las em fatias finas com uma mandolina ou um descascador de batatas. Seque-as com papel absorvente para retirar um pouco da sua água. Alternativamente, você pode também polvilhá-las com sal e deixá-las descansar por pelo menos 30 minutos para que percam sua água de vegetação, escorra-as e seque-as bem com papel absorvente para secá-las.
Despeje o azeite de oliva em uma assadeira. Forme uma primeira camada de abobrinhas, alinhando-as para não deixar espaços entre uma e outra.
Cubra com fatias de presunto cozido.
Corte também o queijo defumado em fatias e faça uma camada de queijo.
Continue com uma segunda camada de abobrinhas, presunto e queijo defumado e depois com uma terceira até esgotar os ingredientes.
Faça uma última camada de abobrinhas em fatias, espalhe com óleo e polvilhe com alguns cubinhos de queijo defumado e farinha de rosca.
Asse a parmigiana branca de abobrinha por 25-30 minutos a 180 graus até que esteja dourada na superfície.
Deixe esfriar um pouco, então corte em fatias e sirva.
Simo e Cicci aconselham
Você pode conservar a parmigiana já assada na geladeira por até 3 dias, ou prepará-la com antecedência, conservando-a crua por no máximo um dia na geladeira. Você também pode congelá-la tanto cozida quanto crua.
Como as abobrinhas são muito aquosas, você pode secá-las com papel absorvente ou polvilhá-las com sal e deixá-las repousar por 30 minutos, talvez com um peso em cima, para que percam grande parte da sua água. Alternativamente, especialmente no verão, você pode colocá-las sobre um pano de prato e deixá-las secar ao sol por algumas horas.
Se preferir uma versão cozida das abobrinhas, você pode simplesmente grelhá-las.
No lugar do presunto cozido, você pode utilizar outro embutido de sua escolha, como mortadela, salame, peito de peru, ou até mesmo omiti-lo.
Em vez do queijo defumado, escolha um queijo seco, como por exemplo, mussarela para pizza, emmental ou fontina.
Para uma versão sem glúten, utilize farinha de rosca sem glúten.
Para uma versão sem glúten, utilize farinha de rosca sem glúten.
