A pastinha ao tomate é um prato principal simples, genuíno e saboroso, um verdadeiro comfort food que se prepara em poucos minutos. A pastinha no caldo é sempre um daqueles pratos que, apesar de sua simplicidade e dos poucos ingredientes necessários para prepará-la, aquece e restaura como poucos, especialmente nas noites frias de inverno e outono. Mas a pastinha, como por exemplo, risoni, sementes de melão ou cevada, é perfeita também risotada, ou seja, cozida como se fosse um risoto com a adição de água ou caldo de legumes quente para que fique bem cremosa, já que com esta técnica de cozimento a massa libera lentamente seu amido. E é assim que a propomos hoje! Nesta receita, os risoni são risotados com os tomatinhos, cozinhando tudo em uma única panela. Desta forma, vamos preparar um prato saudável e saboroso que é perfeito para comer o ano todo!
O preparo é muito simples: refogamos o alho picado com o azeite, adicionamos os tomatinhos e deixamos cozinhar em fogo médio e coberto por 5-10 minutos. Também unimos o purê de tomate e seguimos cozinhando até que os tomatinhos estejam amolecidos. Despejamos os risoni ou outro tipo de pastinha de nossa escolha e prosseguimos o cozimento adicionando caldo de legumes quente ou água quente e mexendo como se fosse um risoto. Se gostarmos, perto do final do cozimento podemos também adicionar espinafre e misturar com queijo parmesão ralado e azeite.
Um comfort food que podemos preparar em qualquer dia da semana usando poucos ingredientes que quase sempre temos na geladeira e na despensa! No máximo, se não temos tomatinhos, basta usar apenas purê ou polpa de tomate para obter uma pastinha ao tomate de lamber os lábios! Não resta nada além de experimentá-la!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Pastinha ao tomate
- 320 g risoni
- 300 g tomatinhos
- 150 g purê de tomate
- 100 g espinafre (opcional)
- 1 l caldo de legumes (ou água quente)
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- orégano
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Pastinha ao tomate
- 1 Panela
Passos para preparar a Pastinha ao tomate
Prepare a pastinha ao tomate começando por colocar em uma panela grande o azeite de oliva. Adicione o alho picado e deixe dourar por um minuto.
Adicione os tomatinhos e deixe cozinhar em fogo médio e coberto por 5-10 minutos. Acrescente o purê de tomate, tempere com orégano e continue cozinhando até que os tomatinhos estejam macios. Amasse-os levemente com um garfo.
Neste ponto, adicione a pastinha, cubra com uma concha de caldo quente e continue cozinhando a pastinha adicionando mais caldo quente conforme o anterior se evapora e mexendo. Desta forma, a pastinha será cozida como um risoto.
Quando faltar pouco para o fim do cozimento, você pode adicionar algumas folhas de espinafre e deixá-las murchar. Ajuste o sal e pimenta.
Fora do fogo, adicione se gostar queijo parmesão ralado e azeite de oliva extra virgem cru e sirva a pastinha ao tomate.
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É aconselhável consumir a pastinha ao tomate imediatamente ou, no máximo, conservá-la na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por 1-2 dias.
Você pode adicionar ervas aromáticas frescas ou secas como manjericão, salsa, aipo, alecrim. Se gostar de um toque picante, também pode usar pimenta vermelha.
Na falta de tomatinhos, você pode fazer a pastinha ao tomate também simplesmente com purê ou polpa de tomate, aumentando as doses.
Se não gostar de alho, pode omiti-lo ou substituí-lo por cebola picada.
Você pode usar caldo de legumes quente para cozinhar a pastinha ou simplesmente água quente.
