O pesto de brócolis é um molho ótimo para preparar no inverno, uma versão do pesto alla genovese saborosa e versátil. Uma receita realmente muito simples de realizar em poucos minutos porque basta bater os brócolis cozidos com ingredientes clássicos do pesto, ou seja, alho, pinhões, queijo ralado, azeite e manjericão para obter um creme que será perfeito para utilizar em muitas preparações. Não só para temperar a massa, mas também para acompanhar pratos principais de peixe, ou para espalhar em bruschettas ou torradas, para enriquecer sopas ou caldos de legumes ou para temperar sanduíches, tortas salgadas, etc., enfim, podemos usá-lo de muitas maneiras.
A preparação é realmente muito simples: cozinhamos os floretes de brócolis limpos e os colocamos em água gelada para não perderem a cor verde. Colocamos todos os ingredientes em um mixer e batemos até obter um pesto de consistência homogênea e cremosa.
Fácil e rápido de realizar, este pesto de brócolis junto com o pesto de couve se tornará um dos seus molhos favoritos no período de inverno. Basta tentar!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o Pesto de brócolis
- 500 g brócolis
- 50 g parmesão ralado
- 20 g amêndoas
- 20 g pinhões
- 1 dente alho
- manjericão
- azeite extravirgem
- sal
Passos para preparar o Pesto de brócolis
Prepare o Pesto de brócolis começando pelo brócolis: limpe e separe as flores do caule central.
Cozinhe os floretes de brócolis em água fervente salgada por cerca de 10 minutos e escorra. Para manter a cor verde viva dos brócolis, mergulhe-os em uma tigela com água gelada. Depois, escorra e deixe secar sobre papel toalha de cozinha.
Coloque no mixer os brócolis com o manjericão bem limpo e o dente de alho
Adicione os pinhões, as amêndoas, o parmesão ralado, o azeite extravirgem e o sal.
Ligue o mixer e bata até obter um creme homogêneo, adicionando mais azeite se necessário para deixá-lo mais fluido.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar o pesto de brócolis por 2-3 dias na geladeira, bem fechado em um pote de vidro.
Você pode substituir as amêndoas e pinhões por outras frutas secas como, por exemplo, nozes ou avelãs.
Se você não gosta do sabor do alho, pode omiti-lo.
Para uma versão vegetariana, você pode dispensar o parmesão ralado ou substituí-lo por um queijo vegetal ou levedura nutricional.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso utilizar o pesto de brócolis?
Assim como o pesto clássico, você pode usá-lo para temperar massas ou outros cereais como arroz, cuscuz, quinoa. Além disso, é ótimo para espalhar em bruschettas, servir com torradinhas, enriquecer tortas salgadas ou temperar sopas e caldos quentes, para acompanhar pratos principais de peixe, e para temperar sanduíches.
