Perfumado, fresco e muito fácil de preparar, o pesto de frutas cítricas é uma variante leve e irresistível do clássico pesto genovês. É feito em poucos minutos com casca de limão e laranja, salsinha, amêndoas e alcaparras, para um molho de sabor vibrante e mediterrâneo.
Perfeito para temperar massas, acompanhar pratos de peixe ou espalhar em bruschettas e crostini, este pesto aromático trará um toque de sol e cor à sua cozinha!
O que é o pesto de frutas cítricas e por que experimentá-lo
O pesto de frutas cítricas é um molho cremoso, perfumado e rico em sabor que une a frescura das frutas cítricas ao aroma da salsinha e à doçura das amêndoas.
Não é o clássico pesto de manjericão, mas uma variante mais leve e de sabor cítrico, perfeita para quem ama molhos frescos e aromáticos.
Você pode usá-lo para:
1) Temperar espaguete, linguine ou trofie
2) Acompanhar peixe grelhado ou assado
3) Temperar carnes brancas ou legumes grelhados
4) Preparar aperitivos e canapés gourmet!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para preparar o Pesto de frutas cítricas
- 1 laranja
- 1 limão
- 2 ramos salsinha
- 30 g amêndoas descascadas
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Utensílios para preparar o Pesto de frutas cítricas
- Mixer
- Descascador de legumes
- Colher
Como preparar o Pesto de frutas cítricas
Prepare as frutas cítricas. Lave bem a laranja e o limão, depois retire apenas a parte colorida da casca com um descascador de legumes ou uma faca, evitando a parte branca que é amarga.
Coloque as cascas no mixer com salsinha, amêndoas, alcaparras, alho e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Triture em pulsos, adicionando mais azeite até obter uma consistência cremosa e homogênea.
Adicione uma pitada de sal e triture novamente por alguns segundos para integrar bem todos os sabores.
Seu pesto de frutas cítricas está pronto para ser usado imediatamente ou armazenado na geladeira!
Conservação
Conserve o pesto de frutas cítricas em um pote de vidro coberto com um fio de azeite: dura 2-3 dias na geladeira.
Você também pode congelá-lo em pequenos recipientes ou bandejas de gelo por cerca de 2 meses.
Variações do pesto de frutas cítricas
Com pistache: substitua as amêndoas para um sabor mais acentuado e uma cor brilhante.
Com limão-taiti ou tangerina: para um aroma mais exótico e doce.
Com manjericão ou hortelã: para um aroma fresco e equilibrado.
Sem alho: perfeito para um sabor mais delicado.
Dicas úteis
Use frutas cítricas orgânicas e não tratadas, já que se utiliza a casca.
Se usá-lo para temperar massas, adicione uma concha de água de cozimento para obter um creme perfeito.
Experimente também como base para crostini ou aperitivos com queijos frescos ou peixe defumado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar um liquidificador de imersão?
Sim, mas trabalhe em pulsos para não aquecer demais a mistura e manter a cor verde vibrante.
Pode ser preparado com antecedência?
Claro! Prepare-o até mesmo no dia anterior, cubra com um fio de azeite e guarde na geladeira.
Qual massa combina melhor com o pesto de frutas cítricas?
Perfeito com espaguete, linguine ou trofie, mas também ótimo com fusilli ou penne.
