- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 assadeira
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 355,30 (Kcal)
- Instrumentos 69,76 (g) dos quais açúcares 1,80 (g)
- Proteínas 11,78 (g)
- Gordura 4,76 (g) dos quais saturados 0,73 (g)dos quais insaturados 0,80 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sódio 780,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo e Cicci aconselham
Utilize uma farinha 0 orgânica e de alta qualidade, de preferência W260-320.
É aconselhável usar fermento biológico seco, mas pode ser substituído por fermento fresco triplicando as doses, ou até mesmo por fermento natural usando 50 g para 500 g de farinha.
Você pode deixar a massa fermentar por mais de 24 horas, até 48 horas. Desta forma, a pizza que obteremos será ainda mais digerível.
Não evite o passo das dobras porque é fundamental para permitir que a massa incorpore ar e crie uma rede de glúten que tornará a massa muito elástica.
