Simo e Cicci recomendam

A pizza na assadeira permanece macia à temperatura ambiente por 1-2 dias. Basta aquecê-la no forno ou mesmo na frigideira para saborear sua delícia. Em alternativa, você pode congelá-la já cozida ou congelar a massa crua após deixá-la fermentar.

No que diz respeito ao tempero, naturalmente você pode escolher temperar sua pizza de várias maneiras além da clássica Margherita: você pode fazer uma versão de berinjela à parmegiana, ou com legumes da estação, com salmão ou atum e abobrinha, ou simplesmente com alho fatiado, caprichosa ou quatro queijos. Para muitas outras ideias interessantes de coberturas basta procurar em nosso site na seção pizza.

Naturalmente, você pode diminuir a quantidade de fermento aumentando, nesse caso, o tempo necessário para uma fermentação perfeita.